Tourte feuilletée forestière, défi Noël Végé

Je continue de vous présenter le menu de Noël végé que je vous ai préparé pour le défi de Cuisine VG et pour lequel je fais partie du jury (présentation du défi ici). Après l’entrée composée d’une mousse coco de carottes et cumin (tout végétal) passons au plat de résistance avec cette tourte aux champignons. Vous pourrez utiliser une pâte feuilletée maison si vous savez la faire elle ne pourra être que meilleure. Pour ma part je n’ai pas eu le temps de m’y lancer et mes derniers essais n’étant pas terrible j’ai préféré en acheter.  

J’avais en tête d’associer les champignons à des châtaignes puis finalement je suis tombée sur une barquette de mélange de champignons. Ils étaient si beaux qu’ils ne pouvaient être que bons… Cela me fait penser à une conversation que j’ai eu avec ma fille sur « ce qui est beau est forcement bon », cela n’est pas toujours le cas mais là je me suis dit que quand même autant garder leur goût nature ou presque. Du coup je n’y ajouté qu’une simple persillade car cela va bien avec une fricassée de champignons.

Pour faire la persillade j’ai utilisé le Turbomax de Tupperware qui est vraiment génial quand on a affaire à une botte entière d’herbes aromatiques. D’habitude je cisèle avec des ciseaux mais avec cela va beaucoup plus vite. Honte à moi je ne m’en étais pas encore servie alors que ça fait plus de 6 mois que je l’ai, maintenant il n’est plus au fond du placard!

Cette tourte aux champignons aurait presque pu être totalement végétale (la pâte feuilletée n’étant pas au beurre) mais franchement je n’ai pas trouvé (ni trop chercher je dois l’avouer) comment dorer sans œuf. Ce n’est pas bien grave non plus.

Recette de la tourte aux champignons

Ingrédients pour 6 belles parts

2 pâtes feuilletées
600 g d’un mélange de champignons de Paris blanc, champignons de Paris bruns, de Pleurotes
2 gousses d’ail
2 échalotes 
1 botte de persil plat
1 c à soupe de maïzena
1 jaune d’œuf pour dorer
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin 

Temps de préparation : 30 min       Temps de cuisson : 30 min

Nettoyez les champignons et ôtez le pied sablonneux.
Emincez-les ainsi que les échalotes.
Faites revenir les échalotes émincées dans une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce que l’eau de cuisson se soit presque évaporée.
Diluez la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau froide puis versez pour lier l’eau de cuisson et éviter de ramollir la tourte.
Salez et poivrez à votre convenance. 

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ronde, disposez la fricassée de champignons au centre.
Ciselez le persil et hachez l’ail puis parsemez sur les champignons.

Passez du jaune d’œuf au pinceau sur la bordure et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes.
Dorer au jaune d’œuf (je dilue un peu avec de l’eau) puis faites des dessins avec la pointe d’un couteau sans oublier de faire un trou au centre avec une cheminée en papier alu.

Enfournez pour 30 minutes et servez la tourte aux champignons chaude.

Voici mon menu végé :

• Mousse coco de carottes au cumin
• Tourte feuilletée forestière ou tourte aux champignons
• Poires pochées au vin rouge épicé

Voilà une autre suggestion de tourte aux champignons avec de la moutarde, du fromage et une pâte maison : La tourte forestière: Champignons, Comté & moutarde à l’estragon

Tourte forestière feuilletée

Tourte aux champignons feuilletée, découvrez cette tourte festive et végétale très facile à préparer pour les fêtes ou pas

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Tarte salée

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 pâtes feuilletées
• 600 g d’un mélange de champignons de Paris blanc champignons de Paris bruns, de Pleurotes
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 botte de persil plat
• 1 cs de maïzena
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• 2 cs d’huile d’olive
• Sel poivre du moulin

Instructions

 

• Nettoyez les champignons et ôtez le pied sablonneux. Emincez-les ainsi que les échalotes.
• Faites revenir les échalotes émincées dans une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce que l’eau de cuisson se soit presque évaporée.
• Diluez la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide puis versez pour lier l'eau de cuisson et éviter de ramollir la tourte. Salez et poivrez à votre convenance.
• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ronde, disposez la fricassée de champignons au centre.
• Ciselez le persil et hachez l’ail puis parsemez sur les champignons.
• Passez du jaune d’œuf au pinceau sur la bordure et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes.
• Dorez avec un jaune d’œuf dilué un peu avec 1 c à soupe d'eau puis faites des dessins avec la pointe d’un couteau sans oublier de faire un trou au centre avec une cheminée en papier alu.
• Enfournez pour 30 minutes et servez chaud.