Un café gourmand ça vous dit ? Je n’ai pas l’habitude de faire les choses en mini avec ma famille nombreuse mais préparer des mignardises est quelque chose qui me plaît. Lorsque Culinoversion a proposé ce thème j’ai tout de suite voté pour ! Il fallait donc préparer 2-3 petites douceurs pour accompagner le café. J’ai choisi de faire une pâte sablée qui va servir de base pour faire des fonds de tartelette et aussi des petits biscuits, ainsi qu’un tartare de fraises tout frais et léger. Pour garnir les tartelettes j’ai utilisé le passion curd que j’ai fait hier mais vous pouvez très bien prendre un pot de lemon curd. Je peux vous dire que les enfants étaient ravis de prendre un café gourmand sans café et que mon chéri et moi avons pleinement savouré cet instant de plaisirs gourmands !
Ingrédients (pour 6 personnes)
La pâte sablée :
1 jaune d’œuf
125 g de beurre mou
60 g de cassonade
175 g de farine
1 cc de cacao
½ cc de 4 épices
Tartare de fraises à la menthe
10 fraises Gariguette
3 brins de menthe
1 à 2 cs de sucre (selon vos goûts)
Tartelette :
Un pot de passion curd ou de lemon curd
1 carré de chocolat noir
Préparation : 10 minutes (+24 h au frais) Cuisson : 20 minutes
1-La veille préparez la pâte sablée.
Dans une jatte mettez la farine, la cassonade, le beurre en parcelle et le jaune d’œuf. Mélangez du bout des doigts puis avec les mains pour avoir une pâte homogène. Faites une boule que vous allez séparer en 2 pour 1/3 et 2/3.
Filmez la plus grosse boule (2/3).
Ajoutez le cacao et les 4 épices dans la plus petite (1/3), malaxez avec les mains puis filmez.
Mettez les 2 boules de pâte au frais pour 24h.
2- Le lendemain, mettez le four à préchauffer à 180°c.
Prenez la pâte sablée cacaotée, étalez-la au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2-3 mm d’épaisseur. Procédez en plusieurs fois, j’ai coupé la pâte en 3 pour plus de facilité. Découpez des petites formes avec un emporte-pièce (mini petit-beurre pour moi), placez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé puis faites-les cuire 8 minutes.
Pendant que les sablés aux 4 épices cuisent, étalez de la même manière la pâte sablée nature et découpez des cercles de pâte d’un diamètre légèrement supérieur aux moules à tartelette que vous allez utilisez. J’ai pris une plaque de moules à mini muffin. J’ai fait 6 mini tartelettes et 2 grandes.
Foncez la pâte et faites cuire à blanc pendant 11 minutes en y mettant des haricots secs ou en céramique. Laissez refroidir avant de les démouler sur une grille.
Pendant que les sablés et les fonds de tartelettes refroidissent vous allez préparer le tartare de fraises. Pour cela coupez les fraises en petits cubes. Mettez ces cubes de fraises dans un bol avec le sucre et les feuilles de menthe ciselées.
3-Il ne vous reste plus qu’à dresser votre café gourmand.
Mettez une bonne cuillère de passion curd dans les fonds de tartelette. Il vaut mieux ne pas les prendre dans la main pour le faire car la pâte est fragile.
Râper le carré de chocolat à l’aide d’un couteau économe.
Répartissez le tartare de fraises à la menthe dans 6 verrines.
Disposez les sablés cacao et 4 épices (j’ai pu en faire une 30aine).
Allez préparer le café puis régalez-vous !
Mots clés : café gourmand, tartelette, sablé, pâte sablée, tartare, fraise
Bien gourmand tout ça !!!!
Et oui cela porte bien son nom 😀
Bonne soirée
Vraiment trop beau et bon ce café gourmand !
merci pour cette belle participation que je valide avec plaisir pour Culino Versions 🙂 Bisous Annie :*)
Merci Cathy, je participe toujours avec un énorme plaisir à tes thèmes. Bises
Cathy a raison, ton café gourmand porte bien son nom … ^^
et ce tartare, hmmmm !! tes photos sont superbes !
Bises @ ++
Sandy
Je vais devenir aussi rouge que ce tartare!
Merci beaucoup Sandy, tous tes compliments me touchent.
Belle soirée à toi, bises.
Annie