Une galette des rois poire amande pour fêter l’épiphanie avec une pâtisserie maison facile et rapide à réaliser, cela vous dit ? Je vous propose ma version de galette des rois que vous pourriez faire pour l’Epiphanie ce dimanche. Je dis « ma » parce que ce n’est pas une galette dans la plus pure tradition française, j’en fais une version un peu allégée en ajoutant des poires à la crème d’amande.
Quand on sert une galette à la frangipane en dessert je trouve que l’on ressort du repas toujours trop gonflé d’où l’idée d’y associer des fruits pour la rendre plus « digeste ». Et puis poires et amandes font toujours bon ménage !
J’ai préparé ma galette avec de la pâte feuilletée du commerce. Cela ne donne pas un aussi beau résultat de feuilletage qu’avec une pâte feuilletée maison mais ça fait le job pour se régaler simplement et facilement (et à moindre coût).
La garniture de ma galette des rois poire amande se compose de quartiers de poire posés sur une crème d’amande parfumée au rhum. Vous pouvez y ajouter de la vanille ou de la fève tonka pour des notes plus originales.
Comment préparer une galette des rois poire amande facilement ?
Vous avez un pas à pas de la préparation en photos ci-dessous. On est pas obligé de suivre toutes ces étapes, la galette sera quand même bonne, mais disons que c’est ainsi que vous obtiendrez une jolie galette des rois bien ronde et sans fuite.
1- La première pâte feuilletée est déroulée avec son papier cuisson. La garniture est déposée froide au centre d’un cercle.
2- On badigeonne le tour de la garniture d’eau et on dépose la deuxième pâte feuilletée. on appuie bien sur pour faire adhérer les deux pâtes puis on glisse l’ensemble au frais pour au moins une heure.
3- On enlève le papier du dessus puis on découpe en cercle pour avoir des bords nets.
4- On replace le papier cuisson sur la galette et on la retourne sur une plaque.
5- On dore la galette avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau (le dessus se retrouve en dessous, le dessous est plus plat se retrouve dessus).
6- On décore avec la pointe d’un couteau sans oublier de faire un trou central.
Galette des rois poire et amande
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer
- 1 c à soupe de rhum brun
- 1 grosse poire
- 1 fève
Instructions
- Mélangez au fouet dans un saladier le beurre mou, la cassonade, les amandes en poudre, les œufs et le rhum. Placez au frais pour faire figer.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé, piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez la crème d'amande dans un cercle de 20 cm.
- Lavez, épluchez puis coupez la poire en 8 quartiers.
- Disposez les quartiers en rosace dans la crème d'amande, placez une fève. Humidifiez le contour à l’aide d’un pinceau puis retirez le cercle.
- Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et appuyez bien en faisant le tour avec la main pour qu’elles adhèrent bien ensemble.
- Placez la galette au frais pendant que vous mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Coupez le tour de la galette pour avoir une bordure bien ronde et nette. retournez la galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau puis dorez la galette à l’aide d’un pinceau (avec un doigt propre ça marche aussi). Faites un décor avec la pointe d’un couteau en faisant une incision au centre.
- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes (cela dépend des fours).
- Laissez refroidir sur une grille puis dégustez la galette tiède.
Vous trouverez d’autres idées de galettes en cliquant sur le hashtag Epiphanie tout en bas de l’article.
Vous avez du vous régaler avec cette galette !
oh que oui! Déjà les enfants étaient épatés d’avoir une galette avant l’heure et puis qu’est-ce-qu’elle était bonne………..
Coucou Annie, ça fait grand plaisir de retrouver tes bonnes recettes, nous sommes invités ce soir je fais le dessert, j’ai prévu une galette, je vais m’inspirer de celle ci, sauf que j’ai acheté
des pommes!!!Bisous
Remplace le rhum par du Calvados et tu auras une galette normande! Bonne soirée alors, bises.
bonne idée mais je ne suis pas fan des poires
ah oui c’est vrai pourtant cela convient bien ici car c’est un fruit fondant, ma voisine teste avec des pommes…bonne journée
Très jolie cette galette et bien gourmande !
Merci, merci!
super gourmande!!!
Fondante dedans et croustillante à l’extérieur! Et ta tarte conversation? Elle m’intrigue?
Coucou Annie, merci pour cette très bonne recette car finalement j’ai changé d’idée « mettre des pommes » car je suis allée chez « truffaut » et ai trouvé de très bonnes poires (eh oui il n’y a pas que
des fleurs!!)j’ai juste ajouté un c a s de pralin, les amis ce sont beaucoup régalés.Bisous.
miam bonne idée aussi le pralin, je n’en ai jamais utilisé. Tant mieux si elle a plu, c’est ce qui compte, un bon moment convivial. Bon aprem!
Salut Annie, Je me suis inspiré de ta galette ce WE, j’en ai fait une avec des pommes et une crème d’amandes sans beurre(un peu de crème fraiche à la place),c’était assez léger et bien bon.
bises
Je suis contente d’avoir pu t’inspirer! Je testerai une version Normande pour l’année prochaine, pour nous hier c’était plus exotique… Bises et bonne semaine
Elle me plait beaucoup celle là! c’est vrai ce que tu dis, on sort de table on est déjà pleins et la galette frangipane traditionnelle fini de rendre indispensable le citrate de bétaïne 😉