Sablés

Lorsque je réalise une tarte avec de la pâte sablée je fais toujours des biscuits avec le reste de pâte mais il m’arrive aussi de faire une pâte sablée rien que pour faire des biscuits parce que j’adore ça surtout lorsque les sablés sont parfumés à la vanille. Vous savez bien la vanille de Madagascar j’en mets dès que je peux grâce à toutes les gousses que ma môman me ramène de là-bas.  

Il s’agit d’une recette toute simple, un basique en quelque sorte qui peut vous servir de point de départ pour des réalisations plus ou moins complexes suivant les parfums qui vous y mettrez.

Mais aujourd’hui place à la simplicité pour ces petits biscuits. J’avoue que je suis assez fière de cette série de photographies. Habituellement je mitraille dans ma cuisine ou sur le balcon quand le temps de le permet mais il se trouve que la lumière était parfaite ce jour-là dans ma salle à manger. Alors la pelle à tarte de ma grand-mère a pu être sortie pour accompagner ce joli moment de douceur.

Ingrédients

 

175 g de farine T65 bio

125 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre

1 jaune d’œuf

1 gousse de vanille de Madagascar

 

Préparation: 10 minutes    Repos: 1h au frais    Cuisson: 6 minutes

   

Mettez dans un saladier la farine, le sucre, les grains de la gousse de vanille, le jaune d’œuf.

Incorporez le beurre en morceaux avec vos petites mains propres.

Vous obtenez une pâte sableuse.

Formez une boule que vous placerez dans un film étirable au frais pour une heure.
Préchauffez le four à 180°c.

Reprenez votre boule de pâte.

Etalez au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Utilisez un emporte-pièce de différente forme (biscuit, cœur, étoile…)

Mettez-les à cuire sur une plaque de cuisson 6 minutes.

Enlevez délicatement les sablés de la plaque et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez aussi parfumer les sablés avec de la cannelle ou du zeste de citron.

Ne jettez pas les gousses de vanille épuisées mais conservez-les dans du sucre pour le parfumer. 

 

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