Bonjour à tous! Vous vous rappelez sans doute que je vous avais présenté il y a quelques temps une salade de courgettes crues, menthe et féta. Je vous propose aujourd’hui d’en faire une variante. C’est l’époque des belles courgettes du jardin alors si vous avez la chance d’en avoir profitez-en, cuites ou crues c’est délicieux. J’ai fait cette salade de courgettes au boulgour pour accompagner du chorizo grillé au barbecue. Car l’été c’est aussi l’époque des barbecues où l’on mange dehors, alors on en profite!
Pour une salade de courgettes de 8 personnes
1 tasse de boulgour
2 courgettes
1 citron
200 g de feta
1 oignon frais (ou un oignon rouge)
30 g de raisins secs
une petite botte de basilic
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Temps de préparation : 20 minutes et quelques heures de réfrigération
1-Faites cuire le boulgour dans le même volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Mettez un couvercle puis laissez refroidir.
2-Mettez dans un grand saladier les courgettes râpées avec une râpe à gros trous, l’oignon émincé avec ses tiges et la feta coupée en petits cubes.
3-Pressez les citrons puis arrosez la salade avec le jus et l’huile d’olive. Salez, poivrez, rajoutez les raisins secs et le boulgour cuit. Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez bien, couvrez et mettez au frais quelques heures.
Miam, miam, nous nous sommes régalés de cette salade de courgettes et boulgour généreuse, croquante et si parfumée ! Tant par la salade que par ces grillades espagnoles! Que aproveche!
Salade de courgettes et boulgour
Ingrédients
- 1 tasse de boulgour
- 2 courgettes
- 1 citron
- 200 g de feta
- 1 oignon frais ou un oignon rouge
- 30 g de raisins secs ou cranberries
- une petite botte de basilic
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Faites cuire le boulgour dans le même volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Mettez un couvercle puis laissez refroidir.
- Lavez les courgettes puis râpez avec une râpe à gros trous.
- Mettez dans un grand saladier les courgettes râpées, l’oignon émincé avec ses tiges et la feta coupée en petits cubes.
- Pressez les citrons puis arrosez la salade avec le jus et l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez les raisins secs et le boulgour cuit ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
- Mélangez bien, couvrez et mettez au frais quelques heures avant de servir.
Très bon, tout le monde en a repris et pourtant avec les courgettes ce n’était pas gagné ! bon Flora n’en a qd même pas repris… mais elle a mangé !! Nous avons accompagné cette salade avec un
grondin cuisiné au cours bouillon par Olivier. C’était parfait.
NOOOOOOOOOOOOOOOON? Arthur et zélie se reconvertiraient-ils en fan de courgettes? Et bien c’est génial un retour d’essai comme ça! Gros bisous à tous!