Je vous présente mon nouveau copain en cuisine, le panais. A force de voir passer des recettes au panais j’ai eu envie d’essayer ce légume. Je me demandais bien le goût que cela pouvait avoir. Il ressemble à une grosse carotte blanche et en l’épluchant je découvre qu’il a la consistance d’un navet. Une fois cuit et mixé le velouté est doux au palais, légèrement sucré. Je suis littéralement conquise ! L’association avec le gingembre apporte un côté piquant très sympa. J’étais partie pour faire la recette de Velouté de panais au curry et lait de coco vue chez Piratage Culinaire et puis finalement j’ai préféré le cuisiner sans l’associer à un autre légume, conseillée par Véronique de la communauté « Amoureusement soupe » sur G+, il n’est resté que le gingembre. Mais ce n’est que partie remise car depuis il y en a très régulièrement dans ma cuisine, je vous l’ai dit c’est mon nouveau copain, encore que j’espère faire moins de soupe quand les températures voudront bien être de saison !
Ingrédients (pour 6 personnes)
4 panais
1 l d’eau
1 cc de gros sel de Guérande
1 tronçon de 2 cm de gingembre frais
Temps de préparation : 5 minutes temps de cuisson : 25 minutes
Lavez puis épluchez les panais. Coupez-les en grosses rondelles
Grattez la peau du gingembre.
Mettez panais et gingembre dans une cocotte minute avec l’eau et le gros sel.
Fermez la cocotte et comptez 20 minutes de cuisson à partir sifflement de la soupape.
Mixez au blender.
Et voilà ! Vous pouvez y ajouter une petite cuillère de crème fraîche, ou de soja si vous êtes végétalien, pour décorer.
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