Recette facile de cheesecake salé

Vous avez l’air eu de bien apprécier mon précédent cheesecake salé aux courgettes et au thym alors j’ai retenté l’aventure en m’inspirant du cheesecake à la bisque de homard de mon livre « Cheesecake comme à New-York » chez Larousse. J’ai adapté la base biscuitée en remplaçant les croutons à l’ail par des crackers et des flocons de céréales avec une gousse d’ail et à la place de la bisque j’y ai mis la sauce Nantua aux écrevisses reçue du Gourmet du net. Au final j’ai changé pas mal de chose mais j’ai gardé les mêmes proportions de la base fromagère. Accompagné de quelques feuilles de mâche ce cheesecake a composé notre dîner. Il n’en est pas resté une miette! Il n’est pas très grand aussi comptez plutôt pour 4 personnes s’il y a de bons mangeurs à table.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la base biscuitée :
50 g de crackers type Wasa fibres
50 g de flocons de céréales
60 g de beurre
1 gousse d’ail

Pour la base fromagère :
300 g de fromage frais type Philadelphia
200 g de sauce Nantua aux écrevisses
2 œufs
1 cc de concentré de tomate

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Faites préchauffer le four à 150°c.
Mettez les crackers et les flocons de céréales dans un mixer et réduisez-les en poudre.
Faites fondre le beurre et versez dans le mixer avec la gousse d’ail dégermée.
Mixez de nouveau pour avoir une pâte grumeleuse mais homogène.
Versez cette pâte dans un disque de 20 cm placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien avec le dos d’une cuillère et réservez.
Dans un saladier mélangez le fromage, la sauce Nantua, le concentré de tomates et les œufs (il est inutile de saler).
Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 45 minutes.
Laissez refroidir le cheese-cake dans le four puis à température ambiante avant de le réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Passez un couteau entre le gâteau et la paroi du cercle puis enlevez le cercle et apportez fièrement votre cheesecake à table.
Vous pouvez décorer avec quelques tiges de ciboulette.

Bonne dégustation.

Mots clés :Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la base biscuitée :

50 g de crackers type Wasa fibres

50 g de flocons de céréales

60 g de beurre

1 gousse d’ail

Pour la base fromagère :

300 g de fromage frais type Philadelphia

200 g de sauce Nantua aux écrevisses

2 œufs

1 cc de concentré de tomate

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Faites préchauffer le four à 150°c.

Mettez les crackers et les flocons de céréales dans un mixer et réduisez-les en poudre.

Faites fondre le beurre et versez dans le mixer avec la gousse d’ail dégermée.

Mixez de nouveau pour avoir une pâte grumeleuse mais homogène.

Versez cette pâte dans un disque de 20 cm. Tassez bien avec le dos d’une cuillère et réservez.

Dans un saladier mélangez le fromage, la sauce Nantua, le concentré de tomates et les œufs (il est inutile de saler).

Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 45 minutes.

Laissez refroidir le cheese-cake dans le four puis à température ambiante avant de le réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Passez un couteau entre le gâteau et la paroi du cercle puis enlevez le cercle et apportez fièrement votre cheesecake à table.

Vous pouvez décorer avec quelques tiges de ciboulette.

Bonne dégustation.

Mots clés :