Pancakes moelleux poire et miel {au lait Ribot}

Cela fait un moment que j’avais envie d’essayer le lait Ribot dans mes recettes et à chaque fois je me disais qu’une bouteille de 1 litre faisait trop pour ce que je voulais en faire. Le lait Ribot c’est du lait fermenté (voir ici les détails) dont l’acidité apporte du moelleux aux pâtisseries et viennoiseries. Après avoir vu passer une recette de crêpes au lait Ribot je me suis dit que l’occasion était trop belle. Pour régaler tous mes gourmands il me fallait bien doubler les proportions et avec la chandeleur je pouvais bien essayer aussi des pancakes moelleux.

Ceux-ci je les ai pris chez Edda du sublime blog Un déjeuner de soleil, ces pancakes sont bien moelleux grâce au lait fermenté et pourtant ils sont sans beurre. Sa version était au sirop d’érable moi j’ai eu envie de miel et pour ajouter encore plus de gourmandises à notre petit-déjeuner je les ai servis avec des lamelles de poires, des noix de pécan émiettées et des dés au miel acidulés de mon partenaire Kalys Gastronomie.  

Pancakes moelleux poire et miel

Type de plat: Breakfast

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 3 minutes minutes

Repos: 12 heures heures

Portion: 10 pancakes

De gourmands pancakes moelleux accompagnés de poire, noix de pécan et miel

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Ingrédients

• 100 g de farine bio T65
• 30 g de farine d’épeautre bio
• 50 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 260 g de lait Ribot
• ½ sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Le zeste râpé d’un citron non traité
• Poire miel d’acacia, noix de pécan

Instructions

• La veille, mélangez dans une terrine les farines avec la levure, le sucre, le sel et le zeste.
• Ajoutez les œufs, le lait ribot et mélangez bien.
• La pâte doit être fluide mais épaisse.
• Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.
• Le lendemain, faites chauffer une petite poêle à blinis (j’en utilise 2 pour aller plus vite).
• Tamponnez avec un morceau de beurre enveloppé dans un essuie tout.
• Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2-3 minutes.
• Retournez lorsqu’il se forme des bulles et laissez dorer de l’autre côté.
• Procédez ainsi avec le reste de pâte.
• Servir chaud avec quelques lamelles de poire, des noix de pécan, des dés au miel et du miel.

Avec 3 pancakes, un jus d’orange et un thé je peux vous dire que la journée avait bien démarrée ! Préparez la pâte la veille au soir et elle sera prête le lendemain matin pour un petit-déjeuner gourmand.