Quatre-quarts aux pomme, cuisson en cocotte

Le quatre-quarts aux pommes est un délicieux gâteau au goût de l’enfance. C’est un gâteau facile à faire et si gourmand avec son caramel collant. Il devient gâteau cocotte quand il est cuit à la vapeur dans une cocotte. C’est ainsi lorsqu’il n’y a plus de four en état de marche.

Tout le monde sait que c’est lorsque l’on n’a plus quelque chose qu’on le veut absolument. Je n’échappe pas à cette règle. L’année dernière je me suis retrouvée sans four pendant quelques jours, rien de dramatique je pouvais toujours cuisiner sur mes plaques et je pouvais aussi pour une fois aller acheter du pain à la boulangerie (sans me jeter des fleurs, le mien est toujours meilleur…) mais je ne pouvais plus faire de gâteau. Là non plus ce n’est pas catastrophique, on peut s’en passer mais c’est frustrant.

Je pense que plus tard on pourrait m’appeler mamie gâteau tant j’adore faire des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries… vous avez dû le remarquer je pense, j’en publie pas mal sur le blog. Donc comme j’étais frustrée de passer tout un week-end sans mon four, je me suis mise à parcourir les idées recette du livret de ma cocotte minute. Et bingo apparaît devant moi un gâteau cuit à la vapeur. Il ne m’en fallait pas plus pour essayer ce gâteau cocotte.

J’ai suivi la recette pour mon premier et fait une adaptation aux pommes pour mon deuxième gâteau cocotte. Le plus dur est de trouver le moule qui tient dans le panier vapeur qui n’est pas bien grand. En fait je n’en ai pas trouvé et j’ai utilisé une casserole sans son manche. Le gâteau cocotte n’est pas très grand (fonction de la dimension du panier et de la cocotte) mais il est très bon et ça dépanne vraiment bien.

La texture moelleuse de mon quatre-quarts aux pommes m’a fait penser à celle d’un sponge cake, recette qui fonctionne d’ailleurs très bien avec ce type de cuisson.

Quatre-quarts aux pommes, cuisson en cocotte

Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Portion: 6 parts

Auteur: byacb4you

Délicieux gâteau moelleux au goût de l'enfance cuit à la vapeur

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Ingrédients

• 3 petites pommes acidulées
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 gros œufs
• 1 cc de levure chimique
• 15 morceaux de sucre

Instructions

• Dans une casserole de 18 cm de diamètre faites un caramel blond avec les morceaux de sucre et 2 à 3 cs d’eau.
• Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses.
• Disposez-les sur le caramel.
• Mélangez le beurre ramolli et le sucre dans une jatte.
• Incorporez les œufs l’un après l’autre puis la farine avec la levure.
• Bien mélangez et versez cette pâte sur les pommes.
• Couvrez d’une feuille aluminium fixée avec un élastique.
• Faites bouillir 75 cl d’eau dans la cocotte et installez-y le panier vapeur.
• Posez la casserole dans le panier vapeur et fermez la cocotte.
• Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler en passant un couteau sur les bords puis retournez le gâteau sur une assiette.