Salade de pois chiches et concombre

Il y a quelques années j’avais été conviée à une conférence de presse organisée par la Fédération Nationale des Légumes Secs. Et oui ça existe ! J’avais trouvé cette conférence très intéressante et depuis j’ai augmenté ma consommation en légumineuses. Elles sont rassasiantes et naturellement riche en protéines végétales, en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires.

Parmi elles ce sont surtout les pois chiches que j’affectionne. C’est la base du houmous et des falafels, plats que j’aime beaucoup. J’ai adoré les consommer rôtis aussi mais avec la canicule annoncée je vais laisser ça de côté pour le moment et vous proposer cette salade pois chiches et de concombre. Je la fais régulièrement tout au long de l’année lorsque nous sommes une grande tablée. Elle peut être servie seule, moi elle me cale déjà bien, ou en accompagnement de grillades. L’été c’est aussi  la fête du barbecue !

Salade de pois chiches et de concombre

Type de plat: Salad

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 50 minutes minutes

Trempage: 12 heures heures

Portion: 6 personnes

Une salade fraîche et complète

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Ingrédients

• 500 g de pois chiches secs
• 2 concombres
• 1 oignon rouge
• ½ botte de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à c. de bicarbonate de soude
• Huile d’olive
• Vinaigre de vin
• Sel poivre

Instructions

• La veille mettez les pois chiches à tremper dans une grande casserole avec un grand volume d’eau froide et le bicarbonate.
• Le lendemain amenez à ébullition puis égouttez les pois chiches.
• Remettez-les dans un grand volume d’eau froide avec la gousse d’ail et la feuille de laurier. Comptez 30 minutes de cuisson environ à feu moyen à partir de l’ébullition.
• Égouttez de nouveau les pois chiches, retirez l'ail et le laurier puis laissez refroidir.
• Épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes.
• Épluchez et hachez l’oignon rouge.
• Ciselez finement le persil.
• Préparez une vinaigrette au fond d’un grand saladier avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
• Ajoutez les pois chiches égouttés, les dés de concombre, l’oignon haché et le persil ciselé.
• Mélangez intimement avant de servir.

Notes

Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais.

Le concombre riche en eau et faible en calorie est le légume rafraîchissant de l’été. Avec l’oignon rouge il apporte du croquant et du relief aux pois chiches.
J’espère que cette salade vous plaira. Dites-le moi si des fois vous la faites cette semaine ou plus tard d’ailleurs.