Récemment, j’ai eu l’occasion de découvrir l’Halloumi, un fromage que je ne connaissais pas du tout. Ce fut une vraie surprise, car ce fromage chypriote est assez unique en son genre. Originaire de Chypre, il est traditionnellement fabriqué à partir d’un mélange de lait pasteurisé de vache, de brebis et de chèvre, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement salée. J’ai reçu un Halloumi de la marque Casa Azzurra, que l’on trouve facilement en grande distribution, ce qui m’a permis de tester cette spécialité sans difficulté.
Ce qui m’a fascinée avec l’Halloumi, c’est son incroyable résistance à la chaleur. Contrairement à d’autres fromages qui fondent dès qu’ils touchent une poêle chaude, l’Halloumi garde une texture ferme même lorsqu’il est cuit. Cela est dû à sa composition particulière et à son mode de fabrication. Il peut être grillé, poêlé ou même passé au barbecue sans perdre sa forme. Une fois doré, il développe une légère croûte croustillante tout en restant moelleux à l’intérieur. Avec ma fille, on l’a surnommé, le fromage qui fait pouic pouic !
Pour tester ce fromage dans une recette, je me suis inspirée de celle qui figurait sur l’emballage, une idée simple mais très efficace. J’ai donc préparé une salade du soleil, un plat aussi coloré que savoureux. La base est constituée de mâche, une salade tendre et légèrement sucrée qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble. J’y ai ajouté des tomates bien juteuses pour leur douceur acidulée, ainsi que des aubergines grillées, qui viennent apporter une touche fondante et parfumée.
Pour donner à cette salade une vraie identité méditerranéenne, j’ai complété avec des olives de Kalamata, des petites merveilles violettes au goût intense qui font toute la différence. Elles apportent une pointe de sel et de caractère qui relève parfaitement l’ensemble. Pour encore plus de parfums, j’ai parsemé le tout de sarriette fraîche, une herbe aromatique au léger goût poivré qui pousse à profusion dans mon jardin, qui se marie à merveille avec l’aubergine et le fromage.
L’Halloumi grillé couronne cette salade. Légèrement doré, il avait une texture à la fois croustillante et moelleuse, avec une saveur douce mais bien présente. Son petit côté salé contrastait joliment avec la douceur des légumes grillés et le fondant des olives.
Pour l’assaisonnement, je suis restée sur une vinaigrette simple mais efficace : un bon filet d’huile d’olive extra-vierge pour l’onctuosité, un peu de jus de citron pour la touche acidulée, du sel et du poivre. Cette alliance met en valeur les saveurs sans les masquer.
Au final, cette salade s’est révélée être une véritable invitation au voyage. Fraîche, légère, parfumée, elle sent bon l’été et les repas en terrasse. Une belle manière de découvrir l’Halloumi et de l’intégrer à des recettes du quotidien. D’ailleurs je l’ai tellement appréciée, que je partage avec voussa recette.
La prochaine fois je l’utiliserai pour garnir mon futur nouveau burger grec !
Salade du soleil, aubergines et halloumi grillé
et halloumi grillé
Ingrédients
- 4 poignées de mâche
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1 petit oignon rouge
- 100 g d’olives de Kalamata
- 200 g Halloumi
- Sel Poivre
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin
- Sarriette origan ou thym frais
Instructions
- Lavez l’aubergine, les tomates et les feuilles de mâche.
- Coupez l’aubergine en rondelle assez fines.
- Faites chauffer un grill avec de l’huile d’olive et mettez-y à griller les rondelles d’aubergine sur les deux faces. Réservez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson que vous gardez au chaud dans le four (120°c).
- Faites de même avec l’Halloumi.
- Pendant ce temps répartissez la mâche sur 4 assiettes. Coupez chaque tomate en 8 quartiers et émincez finement l’oignon.
- Mettez sur la mâche, les quartiers de tomates, l’oignon émincé, des olives, des rondelles d’aubergines et des tranches d’halloumi grillé.
- Parsemez de sarriette, salez et poivrez.
- Servez avec une vinaigrette réalisée avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 1 cuillère de vinaigre.
C’est une chouette salade…
Halloumi + aubergine = mes deux ingrédients préférés de l’été ! Autant te dire que j’adore ton idée de salade !!!
Bonne soirée, bises.
Merci Marion, je suis ravie que ma salade te plaise alors 😉
Belle journée
Une belle salade estivale, des saveurs qu changent des salades habituelles, ça m’inspire bien!
L’halloumi n’est pas très connu et il mérite le détour