Vendredi c’est spaghetti ou presque. Pour aujourd’hui je vous propose une version suisse de ce plat de pâtes avec des spätzle, des nouilles un peu molles aux œufs que l’on retrouve aussi en Allemagne, en Autriche, en Alsace… Je ne les ai pas faites moi-même, je me suis contentée d’en acheter un paquet. Elles se cuisent à l’eau bouillante comme de classiques pâtes et cela change des coquillettes.
Je les ai agrémentés de viande des Grisons, une salaison de viande de bœuf séchée spécialité suisse du canton des Grisons. Ma fille et moi aimons beaucoup en manger au petit-déjeuner mais aussi avec de la raclette, c’est délicieux. Au duo pâtes et viande, j’ai ajouté des champignons de Paris tous dorés et des copeaux de Sbrinz.
Le Sbrinz est un fromage suisse à pâte extra-dure. Il se distingue par une texture très particulière, cassante et friable avec un grain très fin et délicat. Il ressemble au Parmesan, son cousin italien.
Spätzle au Sbrinz et viande des Grisons
Ingrédients
- 300 g de spätzle
- 100 g de viande des grisons
- 8 gros champignons de Paris
- Sbrinz
- Huile d’olive à la truffe
- Sel, Poivre
Instructions
- Faites cuire les spätzle dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Emincez les champignons et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile.
- Egouttez les spätzle et dressez les dans 4 assiettes.
- Servez avec les champignons émincés, la viande des grisons et des morceaux de Sbrinz.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive à la truffe et un tour de moulin à poivre.
Notes
L’huile d’olive à la truffe apporte à la fois un côté festif au plat mais aussi une senteur automnale de champignons plus prononcée. Cela peut être une idée simple à réaliser pour Noël.
Je consacrerai un article plus détaillé aux fromages de Suisse dont le Sbrinz, où je vous raconterai mes 3 jours à Luzerne à l’occasion des Swiss Cheese Awards. Il y aura aussi un petit concours sur mon compte Instagram pour gagner un plateau garni de fromages Suisses.
A suivre très vite!
Cette belle assiette me donne faim !