L’année dernière j’avais fait un gâteau invisible aux pommes qui avait eu beaucoup de succès. J’ai récidivé cette année avec des poires et j’ai troqué le rhum par du Calvados pour le parfumer. Ce dessert se nomme gâteau invisible car les fruits coupés très fins se fondent dans la pâte. Cela avait très bien fonctionné avec les pommes, un peu moins avec les poires. La texture du gâteau invisible aux poires s’apparente plus à un flan aux poires mais le goût est dément, fruité à souhait.
J’ai dû recommencer plusieurs fois avant d’avoir le gâteau de la bonne épaisseur. Je souhaitais utiliser un moule à charnière pour avoir des bords bien nets mais à chaque fois la pâte se faisait la malle dans le fond du four. J’ai donc fini par mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué et là pas de problème. Et même si la bordure est moins jolie ce gâteau est un délice.
Gâteau invisible aux poires
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre demi-sel
- 10 cl de lait
- 1 cs de calvados
- 70 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 kg de poires
Instructions
- Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Versez le lait tiédi avec le beurre fondu et le calvados.
- Continuez de fouetter puis ajoutez la farine et la levure.
- Mettez le four à préchauffer à 200°c.
- Lavez puis épluchez les poires.
- Coupez-les en 4 et épépinez-les. Tranchez les quartiers en fines lamelles puis mettez les tranches au fur et à mesure dans la pâte pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre garni de papier sulfurisé, en faisant en sorte que les lamelles de poires soient horizontales (cela fera plus joli à la découpe).
- Faites cuire 40 minutes à 200°c puis attendre 15 minutes avant de sortir le gâteau du four.
- Démoulez puis poudrez de sucre glace.
Notes
Le gâteau invisible aux poires est assez humide à cause des poires, l’aspect poudré du sucre glace ne persiste pas. Il fond très rapidement en surface.
super gâteau, j’adore !
Merci beaucoup !
Il est magnifique ce gâteau invisible! Très tentant…
Ravie qu’il te plaise Muriel! Bonne soirée
Un Gâteau que je vais tester très vite !peut être avec des poires bien mures donc je vais devoir attendre quelques jours car très souvent elles manquent de maturité…Belle soirée
J’en prendrais volontiers une part…
Le gâteau tout chaud parfume ma cuisson. Je sens que ça va être bon. …
Un petit truc appris je crois dans une émission de Michalak. Pour que le sucre glace ne fonde pas, le mélanger avec de la fécule (10 gr de fécule pour 100 gr de sucre glace) . …
Merci pour le tuyau !
Merci pour cette recette : ce gâteau est excellent !!
Je suis ravie qu’il vous ait plu !