Gâteau invisible aux poires et au Calvados

L’année dernière j’avais fait un gâteau invisible aux pommes qui avait eu beaucoup de succès. J’ai récidivé cette année avec des poires et j’ai troqué le rhum par du Calvados pour le parfumer. Ce dessert se nomme gâteau invisible car les fruits coupés très fins se fondent dans la pâte. Cela avait très bien fonctionné avec les pommes, un peu moins avec les poires. La texture du gâteau invisible aux poires s’apparente plus à un flan aux poires mais le goût est dément, fruité à souhait.

J’ai dû recommencer plusieurs fois avant d’avoir le gâteau de la bonne épaisseur. Je souhaitais utiliser un moule à charnière pour avoir des bords bien nets mais à chaque fois la pâte se faisait la malle dans le fond du four. J’ai donc fini par mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué et là pas de problème. Et même si la bordure est moins jolie ce gâteau est un délice.

Gâteau invisible aux poires

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 10 minutes minutes

Portions: 6 personnes

Un flan aux poires comme un gâteau invisible très fruité

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Ingrédients

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre demi-sel
• 10 cl de lait
• 1 cs de calvados
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 kg de poires

Instructions

• Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.
• Versez le lait tiédi avec le beurre fondu et le calvados.
• Continuez de fouetter puis ajoutez la farine et la levure.
• Mettez le four à préchauffer à 200°c.
• Lavez puis épluchez les poires.
• Coupez-les en 4 et épépinez-les. Tranchez les quartiers en fines lamelles puis mettez les tranches au fur et à mesure dans la pâte pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
• Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre garni de papier sulfurisé, en faisant en sorte que les lamelles de poires soient horizontales (cela fera plus joli à la découpe).
• Faites cuire 40 minutes à 200°c puis attendre 15 minutes avant de sortir le gâteau du four.
• Démoulez puis poudrez de sucre glace.

Notes

Vous pouvez remplacez le Calvados par de la cannelle ou de la vanille.

Le gâteau invisible aux poires est assez humide à cause des poires, l’aspect poudré du sucre glace ne persiste pas. Il fond très rapidement en surface.