truite
La truite est un poisson de rivières, lacs ou torrents. Sa chair peut se teinter de rose comme le saumon si les poissons ont mangé des krills, des crustacés et autres petites crevettes. On parlera alors de truite saumonée. Tout comme son homologue de mer, le saumon, le fumage rend la conservation de la truite plus longue et sa saveur en est accrue. En quiche, dans un cake ou en rillettes, ses utilisations en cuisine sont tout aussi nombreuses que savoureuses.
