Gratin de potimarron au poisson, mozzarella et noisettes

On est en plein dans la saison où le potimarron trône sur les étals et c’est toujours un plaisir de le cuisiner. J’adore son goût de châtaigne et son côté pratique car il ne s’épluche pas, ce qui permet de se simplifier la vie quand on prépare un gratin de potimarron au poisson après une journée chargée. Le poisson est lui aussi un produit très saisonnier et c’est quelque chose qu’on oublie parfois. En automne et en hiver, beaucoup d’espèces moins connues mais tout aussi savoureuses sont à prix doux, parfaites pour un gratin de potimarron au poisson si on a envie d’un plat complet et nourrissant.

On retrouve notamment le lieu noir, qui fonctionne très bien dans un gratin de potimarron au poisson, le tacaud ou encore la plie, des poissons à la chair tendre et délicate. On pourrait aussi imaginer du cabillaud, mais j’ai un faible pour ces espèces plus abordables qui méritent d’être mises en valeur. Comme ma courge préférée m’accompagne déjà dans de nombreuses recettes, je ne me lasse pas de tester de nouvelles associations et ce gratin de potimarron au poisson a une allure de brandade en version orange, ce qui met tout le monde de bonne humeur rien qu’en l’amenant à table.

Comment préparer simplement un gratin de potimarron au poisson ?

Dans la cuisine du quotidien, on a souvent envie de simplicité sans sacrifier le goût et ce gratin de potimarron au poisson est exactement dans cette optique d’efficacité. La préparation se fait avec trois casseroles et une poêle, ce qui reste raisonnable quand on veut cuisiner vite sans passer la soirée à nettoyer la cuisine. Le gain de temps étant dans le fait de faire 3 préparations en même temps et à la fin on mélange simplement le tout avant de le faire gratiner.

On y met :

• Une purée de pommes de terre
• Une purée de potimarron
• des filets de poisson émiettées

On commence par la purée de potimarron cuite dans de l’eau, sans l’éplucher, ce qui va plus vite et donne un résultat très doux. Une belle noisette de beurre dans la purée vient apporter toute l’onctuosité nécessaire. Pendant ce temps, les pommes de terre cuisent à l’eau salée et le poisson, qu’il soit frais ou surgelé, profite d’une cuisson douce à l’étuvée avec un peu d’eau et une feuille de laurier, une méthode qui préserve sa texture et son goût.

L’étape la plus simple reste sans doute l’effeuillage à la fourchette, ce qui permet d’ôter facilement les éventuelles arêtes et de préparer la suite du gratin de potimarron au poisson sans prise de tête.

Une fois la purée, les pommes de terre et le poisson prêts, on mélange le tout et on dispose dans un plat. On ajoute un bon peu de mozzarella râpée et on passe au four le temps d’obtenir une belle surface à peine dorée mais bien fondue.

Le résultat est un gratin de potimarron au poisson avec ce mélange de douceur, de parfums et de saveurs simples qu’on aime retrouver dans un plat de saison.

Ce gratin de potimarron au poisson s’apprécie encore mieux servi avec des noisettes grillées et du persil plat qui apportent une touche de couleur et de texture. Le potimarron a un ton chaleureux et l’ajout de noisettes vient réveiller le plat, lui donner du peps. De plus la saveur de noisette grillée se marie très bien avec la touche de châtaigne du potimarron.

Ce plat n’a pas besoin de grandes fioritures pour plaire. Il met en valeur un légume que j’utilise très souvent sans jamais m’en lasser, tant il est facile à préparer et délicieux. Il parvient aussi à montrer qu’un poisson du quotidien, moins connu ou moins cher, peut tout à fait devenir la star d’un repas d’automne et même faire aimer le poisson aux enfants récalcitrants.

On peut le préparer à l’avance, le réchauffer ou même l’emporter au travail le lendemain. Simple, chaud, réconfortant, ce gratin de potimarron au poisson prouve qu’avec des ingrédients accessibles et de saison, on peut créer un plat qui donne envie de s’installer à table et de profiter d’un bon moment en famille ou entre amis.