Sablés à l’huile d’olive au romarin et zeste d’orange

Je continue dans ma série des cadeaux gourmands à offrir ou à s’offrir pour l’heure du thé ou du café. En début de semaine je vous montrais les amaretti au citron que j’avais réalisés pour le professeur de chorale, c’est au tour de ces sablés à l’huile d’olive au romarin et zeste d’orange pour les professeurs de danse, celle de ma miss M et la mienne, ma copine des années lycée grâce à laquelle je peux me défouler tous les lundis soirs ! J’ai pris la recette dans le livre « Petits gâteaux » chez Marabout mais j’ai bien ajouté 100 g de farine supplémentaire pour avoir une pâte qui se tienne. J’en ai fait beaucoup pour pouvoir en offrir mais aussi pour accompagner notre petit café quotidien, c’est un délice. Les parfums se marient bien entre eux sans prédominer l’un sur l’autre. Vous pourrez remplacer le romarin par du thym et l’orange par du citron pour une autre déclinaison de saveurs.

Pour 54 sablés environ

450 g de farine
180 g de beurre
220 g de sucre
2 œufs et 2 jaunes d’œufs
12 cl d’huile d’olive
2 cl de rhum
1 petite branche de romarin

Préparation : 15 minutes Repos : 1 h Cuisson : 10 à 15 minutes

Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot muni de la feuille, travaillez les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Faites chauffer l’huile d’olive au micro ondes et incorporez-la à la préparation.
Ajoutez le rhum, le zeste d’orange râpé, le romarin effeuillé et ciselé puis la farine.
Travaillez tous les ingrédients avec les doigts ou avec la feuille du robot pour obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux doigts. Elle reste cependant friable.
Formez une boule, filmez puis placez au frais pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 160°c.
Farinez bien le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie.
Etalez un morceau de pâte sur une épaisseur de 5 mm environ puis découpez à l’aide d’un emporte-pièce.
Posez chaque biscuit sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille.

Conservez ces sablés dans une boîte en fer, ils se garderont une semaine sans problème.
Vous pourrez aussi les offrir et dans ce cas rien de tel qu’un emballage fait maison. Ici j’ai récupéré des bourriches de tomates cerise que j’ai peintes.