La « Galette » créole

 

Voilà le résultat (j’ai coupé la pâte obtenue en 2 pour faire 2 galettes).

7-Mélangez la noix de coco râpée avec le lait et les grains de la gousse de vanille grattée avec la pointe d’un couteau (ne jetez pas la gousse, mettez-la dans un pot de sucre qu’elle parfumera). Laissez reposer 5 minutes puis ajoutez le beurre mou, le sucre, les œufs, la cannelle et le rhum.

8-Étalez votre pâte feuilletée et découpez 2 carrés de même dimension.
Mettez un carré sur du papier sulfurisé, piquez la pâte de quelques coups de fourchette.
Étalez la confiture de bananes puis la garniture coco à 2 cm des bords et mettez un morceau de gousse de vanille pour faire office de fève.
Humidifiez le contour à l’aide d’un pinceau puis recouvrez avec le 2ème carré.
Appuyez légèrement sur les bords puis faites des coupes franches avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau et le sucre glace puis badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau. Faites un dessin avec la pointe d’un couteau puis mettez au frais 30 minutes.

Là j’ai un peu galéré car je n’avais plus de papier sulfurisé. Je peux faire cuire sans avec ma super plaque de cuisson  sauf que je n’allais pas couper dessus. Du coup j’ai tout préparé sur ma planche à découper mais dur, dur ensuite de faire glisser sur la plaque. La galette carrée s’est retrouvée un peu rectangulaire avec les bords qui se sont décollés grrr…

8-Enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 170°c.