Les rillettes aux deux saumons

Je vous ai parlé hier du calendrier gourmand végétarien avec les poires pochées au vin aux épices (là) et bien aujourd’hui j’ouvre la case numéro 4 d’un autre calendrier gourmand celui des amuse bouches avec ces rillettes de saumon. Rien de tel qu’un bon apéro pour entamer une soirée festive entre amis, en famille ou les deux en même temps !

On peut préparer diverses petites choses, des verrines, des canapés, des dips… et des tartinades. C’est un terme pas très français je vous l’accorde mais on comprend bien ce que cela veut dire. On prépare à l’avance rillette, pâté, purée ou caviar de légumes, de poisson ou de viande que l’on va tartiner sur des petites tranches de pain ou des rondelles de légumes.

J’ai flashé sur cette recette de rillette de saumon sur un nouveau site de cuisine « Envie de bien manger.fr » où Thierry l’invité en cuisine nous propose des recettes très gourmandes en photos ou vidéos. Il y a toujours des trucs et astuces qui accompagnent les dossiers. Celle des pâtes à chou là et des macarons là me laissent rêveuse… Bon ici pas de mignardises mais des rillettes très simple à réaliser. J’ai divisé les quantités par deux à vous d’ajuster selon le nombre de convives.

C’est un délice !

Ingrédients pour des rillettes de saumon pour 4 à 6 personnes

300 g de pavé de saumon frais (avec la peau)
150 g de saumon fumé
Le jus d’un demi-citron
1 cs d’ huile d’olive
1 jaune d’œuf
½ pot de yaourt
25 g de beurre demi-sel à température ambiante
Fleur de sel et poivre du moulin
10 tiges de ciboulette

Préparation: 15 minutes     pas de cuisson      Repos au frais: 2 heures

Faites cuire le pavé de saumon avec la peau à la vapeur.
Dans la pratique je l’ai placé dans un récipient en verre avec un couvercle puis mis 40 secondes au micro ondes 2 fois. Le centre doit rester légèrement cru.
Retirez les parties grises et la peau.
Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.

Coupez les tranches de saumon fumé en dés de 2 à 4 mm et ajoutez-les au saumon frais. Réservez
Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, le jaune, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.
Versez sur les saumons et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel ou du poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir les rillettes de saumon avec des tranches de pain grillé.

Rillettes aux deux saumons

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 2 minutes minutes

Au frais: 2 heures heures

Portions: 4 personnes

Des rillettes marines mêlant du saumon frais et du saumon fumé pour le grand plaisir des papilles

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Ingrédients

• 300 g de pavé de saumon frais avec la peau
• 150 g de saumon fumé
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cs d’ huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• ½ pot de yaourt
• 25 g de beurre demi-sel à température ambiante
• Fleur de sel et poivre du moulin
• 10 tiges de ciboulette

Instructions

• Faites cuire le pavé de saumon avec la peau à la vapeur. En pratique je l’ai placé dans un récipient en verre avec un couvercle puis mis 40 secondes au micro ondes 2 fois. Le centre doit rester légèrement cru.
• Retirez les parties grises et la peau. Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.
• Coupez les tranches de saumon fumé en dés de 2 à 4 mm et ajoutez-les au saumon frais. Réservez
• Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, le jaune, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.
• Versez sur les saumons et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
• Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel ou du poivre du moulin.
• Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.
• Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Ces rillettes de saumon vous plaisent-elles ?