Verrine de radis à l’orange et coriandre

Ce mois-ci je participe aussi au Calendrier de l’Avent gourmand spécial Végétarien. Chaque jour du 1er au 25 décembre, vous pourrez découvrir une nouvelle délicieuse recette végétarienne sur le site Recette de Cuisine. Pour aujourd’hui je vous propose des verrines de radis à l’orange inspirée de la salade de mon amie Alice dont j’ai publiée la recette il y a peu. C’est frais et croquant, parfumé juste comme il faut, parfait pour vous mettre en appétit à l’apéritif sans trop remplir l’estomac

Ingrédients pour des verrines de radis à l’orange pour 6 personnes

1 botte de radis roses
1 orange
Coriandre

Pour la sauce :
Le jus d ‘un citron jaune
Huile d’olive (même quantité que le jus de citron)
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sucre roux
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre 5 baies    

Temps de préparation : 20 minutes        

1-Lavez puis essuyez les radis. Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier (ne jetez pas les feuilles, vous pouvez les cuisiner en potage ou en pesto).

2-Pelez l’orange à vif puis séparez les quartiers sans la peau blanche. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier. Ciselez la coriandre dessus. Moi j’adore cette plante aromatique et j’en mets pas mal, adaptez la quantité suivant vos goûts.

3-Préparez la sauce dans un bocal en y mettant tous les ingrédients, agitez bien puis versez sur la salade.

4-Vous n’avez plus qu’à répartir votre salade de radis à l’orange dans des verres (6 grands ou 12 petits) en terminant par une pluche de coriandre ou quelques feuilles de roquette.    

Variante : Vous pouvez ajouter des olives noires à la salade de radis à l’orange

En plus du Calendrier de l’Avent spécial Végétarien il y a aussi:

•                    Le Calendrier de l’Avent spécial Foie Gras
•                    Le Calendrier de l’Avent spécial Saumon
•                    Le Calendrier de l’Avent spécial Coquillages et Crustacés  

Allez les visiter pour vous donner des idées.