Salade de radis à l’orange

Le dicton « En avril ne te découvre pas d’un fil » est vraiment d’actualité en ce moment. Entre printemps et hiver je ne sais plus comment m’habiller. Un jour je jardine en t-shirt et le lendemain je ressors ma doudoune ! Pour les repas c’est pareil, j’oscille entre les soupes chaudes ou les salades croquantes. Hier j’ai décidé que ce serait salade malgré la grêle et le froid. La salade de radis rose à l’orange que je vous propose apporte couleur et gaité dans l’assiette. Du croquant, de la fraicheur et des vitamines c’est tout ce qu’il me faut pour me mettre de bonne humeur (enfin si le soleil voulait bien revenir ce serait bien aussi, c’est bon pour le moral).

Cette salade de radis rose à l’orange est très simple. Jje vous en avais déjà parlée au tout début du blog mais à cette époque mes enfants étaient plus jeunes et n’aimaient pas trop les radis. Je l’avais donc préparée différemment, avec des pousses d’épinard principalement, pour plaire à tous. Mais cette fois-ci c’est le radis qui est l’honneur accompagné de cette merveilleuse sauce à la fleur d’oranger et au cumin, de quelques oranges aussi en rappel de l’hiver (mais c’est vraiment la fin de la saison). Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, vous pouvez le remplacer par de la coriandre. C’est ce qui était initialement prévu d’ailleurs sauf que mon primeur n’en avait plus.

Et finalement j’aime aussi beaucoup cette salade de radis rose avec du cerfeuil.

C’est aussi ce que j’appelle une recette deux en un car avec un même botte de radis, on peut faire une salade de radis rose avec les tubercules et on peut utiliser les fanes pour un pesto, une soupe, des lasagnes …

Pour une salade de radis rose, orange et cerfeuil pour 4 personnes, il vous faut :

1 botte de radis rose (gardez les fanes pour une autre recette)
2 oranges
½ botte de cerfeuil
Olives noires (12 à 15 suivant vos goûts)

Assaisonnement :
Le jus d ‘un citron jaune
Huile d’olive (même quantité que le jus de citron)
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sucre roux
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre 5 baies

Temps de préparation : 30 minutes       

Pelez les oranges à vif puis séparez les quartiers. Coupez chaque suprême en trois (le quartier sans la peau).
Lavez les radis et le cerfeuil.
Coupez les  radis en fines rondelles à la mandoline ou au couteau (ou encore à l’aide d’un robot ça ira plus vite).
Mettez les suprêmes d’oranges coupés, les rondelles de radis et les olives dans un saladier ou répartissez directement dans les assiettes pour une présentation plus élégante.
Ajoutez les pluches de cerfeuil.

Préparez la sauce en versant simplement tous les ingrédients dans un bocal. Agitez bien pour mélanger puis versez l’assaisonnement sur la salade.

Vous pouvez préparer la salade de radis rose à l’avance et la réservez au frais pour encore plus de fraîcheur.

Salade de radis rose, orange et cerfeuil

Type de plat: salade

Cuisine: Française

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Portion: 4 personnes

Author: byacb4you

Salade fraiche, vitaminée et parfumée pour bien commencer le repas

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Ingredients

• 1 botte de radis rose gardez les fanes pour une autre recette
• 2 oranges
• ½ botte de cerfeuil
• 12 Olives noires

Assaisonnement

• 1 volume de jus de citron
• 1 volume d'huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
• Sel poivre 5 baies

Instructions

• Pelez les oranges à vif puis séparez les quartiers. Coupez chaque suprême en trois.
• Lavez les radis et le cerfeuil. Coupez les  radis en fines rondelles
• Mettez les suprêmes d’oranges coupés, les rondelles de radis et les olives dans un saladier ou directement dans les assiettes.
• Ajoutez les pluches de cerfeuil.
• Préparez la sauce en mettant tous les ingrédients dans un bocal, agitez bien puis versez sur la salade.

Avec ma recette de salade de radis rose, orange et cerfeuil, je participe au défi du mois d’avril du site Recette.de