J’ai découvert cet été des biscuits épeautre sésame bio chez Leader Price et j’ai été conquise, ils sont vraiment très bons. Toutefois un bémol en lisant les ingrédients qui les composent, il y a encore et toujours de l’huile de palme et d’autres noms qui ont beau être bio il n’y en a pas dans ma cuisine. J’ai donc essayé de les reproduire en m’inspirant d’une recette de petits-beurre à l’épeautre où j’ai remplacé le beurre par de l’huile de tournesol.
La pâte est très molle et assez délicate à manipuler mais le résultat est fabuleux. Si vous aimez le sésame, ces biscuits ont un peu un goût de nougat au sésame asiatique, vous voyez ? Cela croustille et émoustille et vous savez quoi? Je préfère les miens!
J’ai été un peu étonnée mais tous les enfants ont adoré ces biscuits épeautre sésame. Et ils en réclament encore, j’ai eu du mal à nous en préserver quelques uns car ils voulaient tout manger pour leur goûter ces petits morfalous ! Sans œuf et sans produit laitier ils pourront convenir en cas d’allergie (si le sésame est toléré).
Ingrédients pour 15 biscuits épeautre sésame
200 g de farine d’épeautre campagne bio
100 g de sucre de canne
80 g d’huile de tournesol
50 g de sésame blond bio
1 pincée de sel
½ cc de bicarbonate de soude
Préparation : 10 minutes Cuisson : 12 minutes
Préchauffez le four à 180°c.
Mettez les ingrédients dans un bol.
Formez une boule de pâte à la main (ou au robot).
La pâte est très friable, farinez bien le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Etalez-la sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez la pâte à l’aide d’un emporte pièce.
Posez ensuite les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Et voilà une nouvelle farine à découvrir pour le défi de Recettes Végé !
Biscuits à l’épeautre et sésame
Ingrédients
- 200 g de farine d’épeautre campagne bio
- 100 g de sucre de canne
- 80 g d’huile de tournesol
- 50 g de sésame blond bio
- 1 pincée de sel
- ½ cc de bicarbonate de soude
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Mettez les ingrédients dans un bol.
- Formez une boule de pâte à la main (ou au robot).
- La pâte est très friable, farinez bien le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
- Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez à l’aide d’un emporte pièce.
- Posez ensuite les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 12 minutes puis laissez complètement refroidir sur une grille.
Bonjour,
Je découvre votre blog aujourd’hui par l’intermédiaire de ces biscuits à l’épeautre et au sésame qui me font extrêmement envie et je compte bien revenir par ici régulièrement parce que je trouve
vos recettes très alléchantes et vos photos tout autant.
Bonne journée.
Rhooo merci pour ces compliments, reviens me voir quand tu veux (on peut se tutoyer ici 😉 c’est plus sympa)!
A très bientôt
Annie cb
Des biscuits bien sympathiques ! Bisous
Coucou Annie 🙂
Encore des petites gourmandises bien saines et gourmandes pour un délicieux goûter !! Je n’ai pas encore testé cette farine … mais je suis de plus en plus tentée ^^
Bises et un petit clin d’oeil pour toi chez moi
http://www.cuisinetcigares.com/article-un-nuage-pour-octobre-rose-120732266.html
Sandy
Oh il y a une farine que tu n’as pas encore essayée? L’épeautre j’en utilise souvent dans mes pains et c’est bien bon!
Merci pour le clin d’oeil, il est bien joli ton nuage rose 😉
Bisous
Tres belle realisation, par contre l’epeautre contient du gluten, si vous pouvez corrigez s’il vous plait pour les intolerants comme moi.
Voici une liste de farine sans gluten http://www.papillesetpupilles.fr/allergies/2005/09/quelles-farines-sans-gluten.html
Je vous remercie d’avance
co
J’ai corrigé, merci pour le lien et la remarque.
J’étais persuadée que l’épeautre était sans gluten à cause d’une amie qui me faisait les louanges de mes baguettes à l’épeautre alors que son fils est intolérant au gluten. Cela devait être le
pain des autres membres de la famille.
A bientôt Co
Très bons biscuits (végétaliens en plus) ! J’aime cette recette assez vite faite avec peu d’ingrédients ! Miammm, merci beaucoup Annie
Merci beaucoup Charline!
J’adore ce type de recettes. ça me fait un peu penser aux Oatcakes écossais, en plus gourmand, moins rustique. Je vais certainement essayer. Je suppose qu’on trouve de la farine d’épeautre en magasin bio. J’essaierai avec une huile d’olive peu fruitée, je trouve l’huile d’olive excellente dans la pâtisserie (en particulier avec les fruits, le caramel et le chocolat). J’imagine que les graines de sésame doivent un peu griller en surface … Quel raffinement, quelle originalité, quel délice !
Bravo. Un très grand merci à vous
Je vous remercie infiniment pour votre adorable commentaire Marie-Jeanne.
Vous pourrez trouver de la farine d’épeautre en magasin bio mais également en grandes surfaces au rayon bio. L’huile d’olive apportera sûrement une saveur supplémentaire à ces biscuits. Et oui les graines de sésame grillent en surface et révèlent ainsi tout leur arôme.
N’hésitez pas à me faire part de vos impressions lorsque vous les aurez faits. Je vous souhaite une excellente journée. Annie
Je viens de faire cette recette et la pate est impossible à étaler tellement elle est friable. J ai du rajouter un oeuf !! Dommage
Celine
Bonjour Céline, je suis désolée que vous ne soyez pas parvenu à étaler la pâte. C’est effectivement une étape délicate. Ajouter un peu d’eau aurait peut-être suffi ?
J’espère que les biscuits étaient tout de même bons même avec un œuf.
Bonne journée. Annie
Bonjour
Encore une recette de sablée ratée
Avez vous une petite idée ? J ai suivi la recette à la lettre
Merci
Sylvie
Bonsoir Sylvie,
Pour tenter de vous répondre il faudrait que je sache ce qui n’a pas fonctionné pour vous? Pas bon, pas cuit, pas réussi à étaler …
Bonjour
Le 10 juin j ai laissé un message comme « encore une recette de sablée ratée »
Je rectifie c est une très très chouette recette et merci
Le soucis viens de mon manque de patience, le sable se durci en refroidissant ????
Encore merci ????
Sylvie
Bonsoir Sylvie,
C’est vraiment très gentil de venir rectifier votre erreur, merci beaucoup. Effectivement les pâtes sablées durcissent en refroidissant. C’et pareil pour les cookies ou les crumbles 😉 Ils paraissent pas cuits en sortant du four mais ils le sont bien !
Je vous souhaite une bonne soirée et je suis ravie que mes biscuits vous aient plu
Annie
Je viens de les faire mais il faut absolument rajouter de l’eau pour lier si non c’est impossible donc pour moi ma recette était : 200g farine d’épeautre , 70g d’huile , 50g de sésame grillé, 80g de sucre coco ,( indice glycérique bas ) 10cl d’eau , 1/2 cc de sel 1/2 cc de bicarbonate. J’ai étiré la pâte qui m’a donné 32 biscuits de 5×5 . Résultat super bon! A refaire !
Bonsoir Marielle,
Je vous remercie d’avoir partagé votre expérience. Suivant la farine utilisée l’ajout d’eau peut effectivement s’avérer nécessaire. Je suis heureuse que vous ayez pu adapter ma recette et vous régaler de ces biscuits.
Bonne soirée
Bonjour.
Le petit épeautre contient très peu de gluten, l’épeautre en contient plus!
Je viens de faire les sablés à l’epautre . A la pâte , j’ai ajouté quelques pépites de chocolat car j’ai eu peur que les enfants n’en veuillent pas .
Ils sont excellents ! Merci .
Oh cela me fait bien plaisir! Vous avez dû couper les pépites en très petits morceaux alors, ils se sont bien intégrés à la pâte ? En tout cas c’est super que les enfants les aient ainsi acceptés !
Merci pour cette délicieuse recette, réalisée avec du sucre de coco et huile de colza. Ils sont faciles, rapides à faire et ont fait l’unanimité.
J’utilise la farine d’épeautre depuis environ 3 mois à la suite de la demande de mon compagnon qui ne peut manger que ça. Je trouve qu’effectivement la pâte plus collante mais en rajoutant de la farine d’épeautre elle se travaille très bien. Personnellement je trouve la farine d’épeautre dans un supermarché commençant par U, pas dans le rayon bio mais dans le rayon farine. Votre recette est excellente et très simple à faire. Par contre comme elle collait un peu j’ai mis des gants en plastique avec un peu d’huile dessus. Aucune problème comme ça.
Merci Christine, pour ce retour d’expérience
Bonjour,
Recette testée hier avec de la fleur de coco pour remplacer le sucre et comme je n’avais plus de sésame j’ai fait un mélange pavot graine de tournesol et c’était très réussi.
Effectivement le façonnage n’est pas évident, peut-être faut-il laisser la pâte au frais pendant un moment. Je testerai la prochaine fois.
Merci du partage et bonne journée !
Excellent, recette testée aujourd’hui, elle a été appréciée autant par la famille que les amis. Ideale pour accompagner une salade de fruits.
Et parfaite car vite réalisée.