Cheesecake banane et Crème aux Carambar

Connaissez-vous le Cheesecake banane ? C’est un dessert très gourmand et terriblement régressif au gout de banane avec sa sauce crémeuse aux Carambar maison.

J’ai déjà publié une recette de cheesecake avec des Carambar® l’année dernière (ici) mais cette dernière est encore mieux. J’y ai fait quelques modifications de proportion et de température de cuisson et j’ai ajouté une banane.

L’air de rien ça ne parait pas grand-chose et pourtant cela change tout. Ce gâteau est juste parfait pour moi (mes chevilles vont bien merci) et d’après ce que j’ai cru comprendre pour toute la famille aussi. Ce Cheesecake banane avec sa crème aux Carambar est une tuerie, on s’est même disputé la dernière part !  

Le gâteau du Cheesecake banane est humide et pas trop compact, le petit goût de la banane est présent mais pas envahissant et se marie très bien à celui de la cannelle des Spéculoos et du caramel des Carambar®.

J’aurais très bien pu faire une crème au caramel au beurre salé, moi qui n’arrête pas de prôner le “fait maison”, ça le fait aussi, mais cela va bien plus vite d’ouvrir les papiers des Carambar®. Habituellement je ne suis pas très bombeck mais j’ai un petit faible pour ceux-là qui collent bien aux dents, ils ont un goût particulier que j’apprécie. Et puis ce n’est pas comme si on en mangeait tous les jours non plus …

La recette du Cheesecake banane et sa crème Carambar

Pour un moule de 22 cm (soit 6 à 8 parts), il vous faut :

La base biscuitée
1 paquet de Spéculoos (175 g, un paquet des lots vendu par 4)
60 g de beurre
1 banane

L’appareil du Cheesecake banane
150 g de fromage blanc à 20% mg
300 g de Philadelphia
200 g de crème fleurette
3 œufs
100 g de sucre
1 grosse cuillère à soupe de sirop d’érable
1 sachet de sucre vanillé

La crème au Carambar®
10 cl de crème liquide
20 Carambar®

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 45 minutes     Repos : plusieurs heures

Faites préchauffer le four à 160°C.
Mettez les Spéculoos dans un sac de congélation fermé et écrasez-les en passant un rouleau à pâtisserie dessus.
Mélangez dans un saladier la poudre de Spéculoos et le beurre fondu pour avoir une pâte grumeleuse mais homogène.
Versez cette pâte dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé ou mieux dans un moule à charnière.
Tassez bien avec le dessous d’un verre.
Disposez la banane en rondelles.
Mélangez tous les autres ingrédients au robot, au fouet, au batteur c’est comme vous voulez puis versez sur le fond biscuité recouvert de rondelles de bananes.

Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir le Cheesecake banane dans le four puis à température ambiante puis placez le quelques heures au frais (toute la nuit même, c’est l’idéal).

Le lendemain, faites chauffer la crème et faites-y fondre les Carambar.
Mélangez bien et laissez refroidir avant de verser sur le cheese-cake que vous aurez au préalable démoulé.
Réservez le Cheesecake banane au frais avant de le servir.

Cheesecake banane et sa crème Carambar

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

au frais: 12 heures heures

Portion: 6 personnes

Dessert très gourmand et terriblement régressif au gout de banane avec sa sauce crémeuse aux Carambar maison.

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Ingrédients

La base biscuitée

• 180 g de Spéculoos
• 60 g de beurre
• 1 banane

L’appareil

• 150 g de fromage blanc à 20% mg
• 300 g de Philadelphia
• 200 g de crème fleurette
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 grosse cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 sachet de sucre vanillé

La crème au Carambar®

• 10 cl de crème liquide
• 20 Carambar®

Instructions

• Faites préchauffer le four à 160°C
• Mettez les Spéculoos dans un sac de congélation fermé, réduisez-les en poudre en passant un rouleau à pâtisserie dessus.
• Mélangez dans un saladier la poudre de Spéculoos et le beurre fondu pour avoir une pâte grumeleuse mais homogène.
• Versez cette pâte dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé ou mieux dans un moule à charnière. Tassez bien avec le dessous d’un verre.
• Disposez la banane en rondelles.
• Mélangez tous les autres de l'appareil à cheesecake puis versez sur le fond biscuité recouvert de rondelles de bananes.
• Faites cuire pendant 45 minutes dans le four préchauffé.
• Laissez refroidir le Cheesecake banane dans le four puis à température ambiante puis placez le quelques heures au frais ou mieux pour la nuit.
• Le lendemain, faites chauffer la crème et faites-y fondre les Carambar.
• Mélangez bien et laissez refroidir avant de verser sur le cheesecake que vous aurez au préalable démoulé.
• Réservez le Cheesecake banane au frais avant de le servir.