La recette du jour arrive un peu tard , c’est parce qu’aujourd’hui j’ai été très occupée et nous avons dîné tardivement. Il se trouve que j’ai testé cette recette de confit de pommes avec une version avec du rhum et une autre avec du calvados, cette dernière étant notre dessert de ce soir. Alors forcement il fallait bien que nous la mangions avant que je puisse vous faire part de mes impressions.
Ce dessert fruité et gourmand est une version de pomme au four mais pas avec de la pomme en entier. Ce sont de fines tranches de pommes qui sont lentement cuites avec de la vanille. Elles sont bien tassées et en ressortent bien confites. C’est absolument délicieux !
Allez, je vous explique comment préparer ce confit de pommes parfumées, à accompagner de crème anglaise!
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes
30 g de sucre roux
Les grains d’une gousse de vanille
30 g de beurre
4 cuillères à café de calvados
Pour la crème anglaise :
330 ml de lait
3 jaunes d’œuf
50 g de sucre
1 gousse de vanille
Temps de préparation : 20 min temps de cuisson : 1h15
1- Beurrez 4 moules avec des bords assez haut. Mélangez dans une tasse le sucre et les grains de la gousse de vanille que vous aurez grattée avec la pointe d’un couteau. Gardez la gousse pour la crème anglaise.
2- Coupez les pommes en 4, pelez-les et retirez-en les pépins. Emincez chaque quartier en fines lamelles. Répartissez ces dernières dans les moules en glissant entre chaque couche des copeaux de beurre et le mélange sucre-vanille. Tassez-bien car cela va réduire à la cuisson.
3- Versez le calvados sur les fruits. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et glissez au four pour 1h15 à 150°c.
4- Pendant ce temps préparez la crème anglaise. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille épuisée et laissez infuser quelques minutes. Vous pourrez ensuite terminer de gratter la gousse pour extraire tous les précieux petits grains odorants.
5- Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud dessus, mélangez bien et remettre sur le feu pour que la crème épaississe. Quand c’est prêt, versez la crème dans un petit pot et laissez refroidir à température ambiante puis au frigo.
6- Quand les pommes sont cuites attendez 20 minutes avant de les démoulez sur une assiette. Servez tiède avec la crème anglaise froide.
Nous avons préférée la version de confit de pommes avec le calvados qui fait plus ressortir le parfum des pommes. Le contraste tiède des pommes et le froid de la crème anglaise est aussi sympa. En bref c’est un bon petit dessert, qui demande certes un peu de préparation mais qui était tellement bon que nous avons léché nos assiettes pour ne pas en laisser une miette…
Pommes confites vanillées, crème anglaise
Ingrédients
Pommes confites
- 4 pommes
- 30 g de sucre roux
- Les grains d’une gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à café de calvados
Crème anglaise
- 1/3 de litre de lait
- 3 jaunes d’œuf
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille épuisée
Instructions
- Beurrez 4 moules avec des bords assez haut. Mélangez dans une tasse le sucre et les grains de la gousse de vanille que vous aurez grattée avec la pointe d’un couteau. Gardez la gousse pour la crème anglaise.
- Coupez les pommes en 4, pelez-les et retirez-en les pépins. Emincez chaque quartier en fines lamelles.
- Répartissez ces dernières dans les moules en glissant entre chaque couche des copeaux de beurre et le mélange sucre-vanille. Tassez-bien car cela va réduire à la cuisson.
- Versez le calvados sur les fruits. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et glissez au four pour 1h15 à 150°c.
- Pendant ce temps préparez la crème anglaise en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille épuisée et laissez infuser quelques minutes. Vous pourrez ensuite terminer de gratter la gousse pour extraire tous les précieux petits grains odorants.
- Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud dessus, mélangez bien et remettre sur le feu pour que la crème épaississe.
- Versez la crème dans un petit pot et laissez refroidir à température ambiante puis au frigo.
- Quand les pommes sont cuites attendez 20 minutes avant de les démoulez sur une assiette. Servez tiède avec la crème anglaise froide.