vanille

La vanille est une épice très prisée en pâtisserie mais aussi dans la cuisine de gourmets. Elle est issue d’une gousse, fruit d’une liane tropicale cultivée dans les forêts humides de Madagascar mais aussi de La réunion, d’Indonésie, du Mexique … La difficulté de sa culture et de son traitement pour arriver aux gousses noires, brillantes et si parfumées que l’on connait font de la vanille une épice très chère au kilo. C’est pour cette raison que j’utilise plusieurs fois une gousse qui même épuisée conserve ce parfum si envoutant. Retrouver toutes mes recettes vanillées sur le blog, un peu salées et surtout sucrées.