Je vous présente aujourd’hui la confiture de poires à la vanille. Il s’agit d’une nouvelle recette de confiture extraite du livre « La saison des confitures » chez Marabout. C’est toujours le même, c’est un peu mon livre de chevet de confitures! Cette confiture de poires est devenue un classique à la maison , c’est celle que je fais très régulièrement car c’est une des préférées de la famille. Hormis la corvée d’épluchage, sa réalisation est vraiment simple. De temps en temps j’en offre un pot aux copains, aux voisins qui apprécient tous la vanille de Madagascar !
Après avoir testé plusieurs variétés de poires j’ai obtenu les meilleurs résultats avec les poires Conférence que je trouve plus parfumées. En tartine sur du pain frais ou sur une tranche de brioche c’est divin!
Recette de la confiture de poires à la vanille
Ingrédients (pour environ 6 pots de 400 g)
1 kg de poires
800 g de sucre
2 gousses de vanille de Madagascar
La veille vous coupez, pelez et épépinez les poires.
Vous les mettez à macérer avec le sucre dans une terrine couverte pendant 24h. N’utilisez pas la bassine en cuivre qui s’oxyderait.
Le lendemain vous mettez le mélange dans une bassine à confiture.
Vous chauffez doucement et au bout de 15 minutes vous ajoutez les gousses de vanille coupées en menus morceaux.
Quand les poires sont transparentes, la confiture est cuite (de 20 à 30 minutes).
Vous pouvez vérifier la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide. Si ça coule continuez la cuisson, si elle fige c’est bon.
Vous mettez en pots et fermez à chaud sans oublier de retourner vos pots après les avoir remplis.
Ci-dessous la recette en version imprimable de la Confiture de poires à la vanille:
Confiture de poires à la vanille
Ingredients
- 1 kg de poires
- 800 g de sucre
- 2 gousses de vanille de Madagascar
Instructions
La veille
- Coupez les poires en quatre, pelez et épépinez les quartiers.
- Mettez les quartiers de poire tranchés en petits morceaux avec le sucre dans une terrine. Couvrez et laissez macérer pendant 24h. N’utilisez pas la bassine en cuivre qui s’oxyderait.
Le lendemain
- Mettez le mélange dans une bassine à confiture.
- Chauffez doucement, cela doit frémir à petit bouillon.
- Au bout de 15 minute, ajoutez les gousses de vanille coupées en menus morceaux.
- La confiture est cuite (de 20 à 30 minutes) quand les poires sont transparentes.
- Mettez en pots, fermez-les à chaud et retourner vos pots pour les refroidir.
Pour se régaler d’une gourmandise fruitée dans les mêmes tons mais avec beaucoup moins de sucre, faites une compote de pomme, poire et figue à la vanille.
Celle-là je l’ai goûtée, dégustée, adorée. À faire absolument !
Tu en veux un autre pot Alice?
J’ai cliqué pour voter pour toi, mais marche pas encore, faut attendre qu’ils aient désigné le gagnant d’octobre :))
En attendant, suis bien contente d’être passé comme d’hab, ta confiture est juste démentielle ! cette couleur, cette texture, j’en veux sur mes tartines !!!!!
Alors Diane et moi on t’attend pour le nouveau défi hein !!!
@ bientôt et beau week end
Sandy
Bizarre ça marche pourtant les votes, d’ailleurs c’est bien ce que je trouve un peu étrange puisqu’il n’y a pas encore le finaliste d’octobre, ça sera peut-être toi!
Compte sur moi pour ce défi je l’ai bien noté 😉
Bises (beau we heu bof, pluie toute la journée… je me suis occupée de la citrouille)
hum j’ai envie d’y plonger la cuillère et de la déguster sur du bon pain frais! poire et vanille, j’adore! Je découvre aujourd’hui que ton blog est finaliste du concours Marie-Claire. J’ai voté
pour toi et je reviendrais y votre tous les jours jusqu’à la fin du mois alors bonne chance à toi. Bises
Merci beaucoup c’est super gentil! Ce que tu me dis-là me fait plaisir!
Allez on y croit à cette finale!
Bisous
Alors c’est très drôle!!j’en ai fait 3 pots ce matin…et c’est ta recette!! qui est excellente. Bises.
Les grands esprits se rencontrent!
Les Conférence sont mes poires préférées.
Je n’ai jamais tenté la confiture de poire, pourtant j’adore ça.
Ta recette me fait bien envie en tout cas
Alors n’attends plus pour la faire c’est vrai délice. C’est un des pots qui disparaît le plus vite quand il y en a un d’ouvert à la table du petit-déj!
Bises Lucile!
Vous utilisez du sucre cristallisé ou du spécial confiture avec pectine ?
Je vais essayer aussi. La vôtre fait tellement envie .
Bravo pour vos recettes. Je suis fan ! ????
Merci Véro, j’utilise du sucre cristallisé lambda