Le lemon Posset est un dessert britannique à base de double cream mélangée à du citron. Il n’y a que 3 ingrédients là-dedans, de la crème, du sucre et du citron. On mélange tout, on met au frais et c’est tout. C’est rapide et très facile à faire.
Autant vous dire que depuis que j’ai découvert ces petites crèmes dessert (merci Maryse), je les réalise très souvent, c’est tout à fait le style de recette que j’affectionne. Enfin pas trop quand même car ce n’est light du tout. La réussite du Posset tient à la richesse de la crème, donc n’employez surtout pas de crème allégée.
En l’absence de double cream anglaise on peut utiliser de la crème fleurette, de la crème fraîche ou encore un mélange de crème et de mascarpone pour apporter plus de tenue. Le résultat est doux et soyeux avec une merveilleuse saveur acidulée.
J’ai vraiment beaucoup aimé le lemon posset, pas que moi d’ailleurs!
Lemon posset, la crème au citron facile
Ingrédients
- 400 g de crème fleurette
- 200 g de mascarpone
- 130 g de cassonade
- 10 cl de jus de citron 3 ou 4 citrons
- Le zeste râpé de 3 citrons
Instructions
- Mettez le sucre et les zestes râpés de citron dans une casserole.
- Ajoutez la crème et le mascarpone, amenez à ébullition tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour faire fondre le sucre.
- Lorsque ça commence à bouillir baisser le feu et versez le jus de citron.
- Fouettez encore une minute ou deux jusqu’à ce que cela épaisse.
- C’est magique, ça ne tourne pas.
- Laissez refroidir un petit quart d’heure puis répartissez dans des verres.
- Couvrez avec un film étirable et placez au frais pour au moins 6 heures (une nuit ce sera parfait).
Vous voyez la texture à se damner du Lemon Posset?
Si vous la souhaitez plus souple ne mettez pas de mascarpone. Réalisez le Lemon Posset avec 60 cl de crème fleurette et laissez bouillir un peu plus longtemps.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du Posset je vous invite à lire l’article Chez Becky et Liz, le blog de cuisine anglaise.
Vous avez aimé ?
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Humm ça me plait bien 🙂 Je suppose qu’on peux faire un cheese cake sans cuisson avec ?
Bonne journée 😉
La texture n’est pas assez ferme pour un cheese cake je pense, c’est vraiment crémeux souple.
Belle soirée
Cette petite crème me plait bien je vais la tenter sans tarder!bisous
Tu m’en diras des nouvelles !
Belle soirée
Oui j’ai déjà testé ce dessert magique c’est effectivement bien magique et au citron moi je craque.
J’ai bien envie d’essayé avec des oranges aussi, tu l’as déjà fait ?
Oauh! Ton lemon pesset est très réussi et terriblement tentant ! !
Bises
Moelleuse et crémeuse à souhait… elle me plait cette petite crème au citron! bon weekend
Bonjour , elles ont l’air délicieuses et je les tenterai bien aujourd’hui aujourshui
Cette petite crème est juste fabuleuse, je confirme !
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faites ce matin, et je profite de ce que tout le monde est parti se promener pour en déguster une en cachette : c’est top !!! délicieux, frais, onctueux.
La seule précision à apporter à ta recette je pense, c’est que ça épaissit en refroidissant. Après la cuisson ça nappe une cuillère, mais pas plus.
Merci pour cette recette testée aujourd’hui, effectivement ça épaissit en refroidissant, et c’est très très bon !
Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu, je lui trouve un côté magique!
Bonne fin de soirée