Gnocchi aux épinards, mozzarella et jambon de Parme

Les gnocchi, tout le monde en raffole. J’en ai fait une fois des violets, le résultat était sympa mais c’est quand même un peu long à faire. Habituellement j’achète des gnocchis de la gamme bio d’un grand distributeur. Depuis quelques années je fais des gnocchi aux épinards, une astuce de préparation réalisable à tout moment de l’année et qui permet de faire manger des épinards aux enfants, car je sais qu’il existe parfois des récalcitrants à ces feuilles vertes.

J’utilise donc des épinards frais en saison et sinon des épinards surgelés, que je mélange aux gnocchi puis que je fais gratiner au four avec de la mozzarella. Je peux vous dire que le succès est garanti. En plus c’est franchement vite préparé. Pour un repas plus complet et totalement à l’italienne j’ajoute aussi quelques tranches de jambon de Parme. Il est certes plus cher qu’un jambon classique mais je suis sûre que c’est un produit 100% naturel, sans additifs ni conservateurs chimiques.

Dans le Prosciutto di Parma il n’y a que du cochon et du sel marin, seul conservateur naturel autorisé. Une longue maturation de 12 mois minimum permet aux arômes de se développer et de se concentrer pour lui donner cette saveur unique que j’affectionne tant. Il est reconnaissable à sa couronne ducale à 5 pointes, garantie de son origine et de sa parfaite élaboration. Vous en trouverez facilement en barquette en grande surface.

Gnocchi aux épinards, mozzarella et jambon de Parme

Type de plat: gratin

Cuisine: Italienne

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portion: 6 personnes

Un gratin familial de gnocchi aux épinards d'inspiration italienne

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Ingrédients

• 900 g de gnocchi
• 600 g de pousses d’épinard frais
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 3 boules de mozzarella
• Jambon de Parme
• Sel poivre

Instructions

• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Passez les pousses d’épinard à l’eau claire pour retirer la terre éventuelle.
• Faites fondre le beurre dans une grande de cocotte passant au four.
• Mettez-y les pousses d’épinard, remuez bien jusqu’à ce que le volume réduise et que se dégage de l’eau de cuisson.
• Versez à ce moment-là la crème, salez et poivrez et ajoutez les gnocchis.
• Mélangez l’ensemble pour que les gnocchis soient bien immergés.
• Recouvrez de rondelles de mozzarella et mettez à gratiner au four. Les gnocchis vont cuire dans le liquide et le fromage va fondre.
• 20 minutes devraient suffire pour obtenir le résultat fondant de la photo, prolongez de 5 à 10 minutes pour que ce soit plus doré.
• Servez avec les tranches de jambon de Parme.

Notes

Vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée à la crème et du parmesan

Remarque : Si vous n’avez pas de grande cocotte allant au four, pas de panique. Faites tomber les épinards dans le beurre dans une grande casserole, mélangez avec la crème puis versez dans un grand plat à gratin pour faire vos Gnocchi aux épinards.