Les Mannelés

Demain 6 décembre est la Saint Nicolas, le Saint Patron des petits enfants. Elle est devenue une journée gourmande et festive dédiée aux enfants, tout particulièrement dans l'est de la France et en Belgique. En Alsace et en Lorraine, la tradition veut que l'on prépare des mannala ou mannele, petits pains au lait en forme de bonhomme que l'on déguste au goûter avec du chocolat chaud. Saint Nicolas apporte également des cadeaux aux enfants qui ont été bien sages. Les enfants polissons reçoivent quant à eux la visite du Père Fouettard, dont on dit qu'il distribue des coups de fouet plutôt que des cadeaux… Mais la visite du Père Fouettard reste une menace lointaine, encore plus aujourd'hui qu'autrefois, car les enfants savent généralement se faire pardonner leurs petites bêtises juste à temps pour la Saint Nicolas ! Si Saint Nicolas est représenté vêtu de l'habit ecclésiastique, de la mitre et de la crosse, c'est parce qu'avant de devenir le protecteur des enfants sages, il fut évêque d'une ville d'Asie mineure au IVème siècle. De nombreuses légendes lui sont associées. Une de ces légendes raconte que Saint Nicolas ressuscita trois petits enfants qui avaient été tués et découpés en morceaux puis mis au saloir par un boucher cruel. Une chanson raconte cette histoire, si vous avez des enfants vous devez connaître celle d'henri Dès, en voici les deux dernières strophes :
"Petits enfants qui dormez là,
Je suis le grand Saint Nicolas.
Le grand saint étendit trois doigts,
Les p'tits se l'vèrent tous les trois.
Le premier dit: j'ai bien dormi.
Le second dit : et moi aussi.
Et le troisième répondit: Je me croyais au Paradis!"

Déguster ces Mannelés au goûter c'est comme être au paradis, je les ai réalisés selon la recette de Christophe Felder (oui je sais encore et ce n'est pas fini) en suivant le façonnage aux ciseaux du défi Boulange de Manue. A la maison ils ont trouvé qu'ils ressemblaient plus à des aliens qu'à des bonhommes mais ils ont quand même été tous dévorés!

Ingrédients (pour 10 mannelés)

250 g de farine
45 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure de boulangerie
75 g de beurre à température ambiante
1 œuf
10 cl de lait

Raisins secs ou gouttes de chocolat pour les yeux

Dorure :
1 œuf
1 cc de sucre
1 cc de lait

Glaçage au sucre :
100 g de sucre glace
25 g d'eau

Préparation : 30 min     levée : 2h30     Cuisson : 30 min

Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin, ajoutez le sel et le sucre.
Versez le lait légèrement tiédi et l’œuf, émiettez la levure sur le tout et pétrissez 10 minutes.
Ajoutez le beurre en dés puis pétrissez encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. La pâte reste légèrement collante.
Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h30.
Déposez le pâton sur le plan de travail fariné et détaillez-le en 10 boules d'à peu près 50 g chacune.
Allongez les boules avec la paume de la main et formez 10 boudins.
Coupez les boudins au 2/3 pour former les jambes puis coupez les bras de chaque côté.
Déposez-les sur du papier sulfurisé et Laissez lever les Mannelés 1 petite heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez les l’œuf, le sucre et le lait et dorez les Mannelés à l'aide d'un pinceau.
Placez les yeux puis enfournez pour 15 à 20 minutes.

​Appliquez le glaçage au sucre dès la sortie du four. 

Ils ne sont pas très beaux mes bonhommes, certains ont de petites oreilles à la place des bras et ma dorure a craquelé, je m'améliorerais à la prochaine fournée de demain car c'est très amusant à faire. Et vous, allez-vous vous y mettre aussi? 

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