Macarons à la noisette, les croquants

J’ai réalisé ces macarons croquants à la noisette le mois dernier pour les offrir aux professeurs des enfants, celui de chorale et celui de piano. J’ai eu l’impression qu’ils ont bien apprécié ces cadeaux gourmands ! La recette est la leçon n°123 du gros livre rose de Christophe Felder, l’ultime référence en pâtisserie. Dans ce livre, cette bible même, il y a des recettes très sophistiquées que je ne ferai sans doute jamais et il y en a d’autres très simples qui se révèlent extrêmement savoureuses comme celle de ces macarons croquants à la noisette.

Ce ne sont pas les macarons que l’on a l’habitude de voir constitués de deux coques et garnis de crème. Ceux-là sont croquants et réalisés avec des noisettes concassées. Il n’y a pas besoin de mixer des poudres ou de monter des blancs en neige, tout se mélange dans une casserole. Il n’y a pas besoin non plus de poche à douille, une simple cuillère suffit pour déposer les biscuits sur la plaque. C’est tellement facile à faire que ce serait dommage de se priver de ces macarons croquants à la noisette !

Macarons croquants à la noisette

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

Portion: 40 macarons

Macarons sans crème croquants et gourmands avec des noisettes concassées

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Ingrédients

• 300 g de noisettes bio de préférence
• 300 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (1 cc de vanille liquide dans le livre)
• 1 cc de cannelle
• 5 blancs d’œufs

Instructions

• Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un grand couteau.
• Mettez dans une casserole les noisettes concassées, les sucres et la cannelle.
• Versez les blancs d’œuf et mélangez vigoureusement avec une cuillère bois.
• Mettez à chauffer jusqu’à ce que le mélange atteignent 65°c environ (c’est chaud au toucher).
• Retirez alors la casserole du feu et laissez refroidir tout en continuant à tourner.
• Préchauffez le four à 170°c.
• A l’aide d’une cuillère déposez des petits tas de 3 cm sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
• Faites cuire une dizaine de minutes environ.
• Laissez refroidir les macarons quelques minutes avant de les décoller du papier.

Ces biscuits de Noël sentent bon la noisette et feront très plaisir à ceux à qui vous les offrirez, même si ce n’est que vous.