Butternut farcie lardons et chèvre

L’hiver dernier il y a eu une recette qui a fait le tour des chaumières. Pour ceux qui suivent l’actualité de la blogosphère culinaire, c’est celle de la butternut farcie au chèvre de Létitia aka Piment Oiseau. Je m’en souviens comme si c’était hier de ce post mis un soir sur Instagram. J’ai immédiatement pensé que cela avait l’air très bon et surtout très simple à faire. Depuis je l’ai maintes et maintes fois réalisée et toujours avec autant de succès.

Il suffit de couper la courge en deux sans l’éplucher, de la creuser, de la remplir de crème, d’ajouter des fines herbes et de la gratiner avec du chèvre. Vous pouvez faire des variantes en utilisant d’autres fromages comme du reblochon, de la tome fraiche ou du beaufort, d’autres herbes comme du thym ou de la sauge, ici j’y ai aussi mis des lardons.

Butternut farcie lardons et chèvre
Butternut farcie lardons et chèvre

Recette de la Butternut farcie lardons et chèvre

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 petite butternut (bio de préférence car on mangera la peau)
1 bûche de chèvre
10 tiges de ciboulette
20 cl de crème liquide
100 g de lardons fumés
Poivre du moulin

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 1 h

Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux.
Ôtez les pépins et creusez la butternut à l’aide dune petite cuillère afin de former une plus grande cavité (comme sur la photo).
Vous utiliserez la chair dans une soupe par exemple.
Mettez les butternuts sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Au besoin calez-les avec du papier aluminium.
Remplissez les cavités avec la crème, mettez les lardons, la ciboulette ciselée.
Poivrez et disposez le fromage en rondelles sur le dessus. Il est inutile de saler.
Faites cuire une heure environ.

N’hésitez pas à couvrir de papier aluminium si le dessus se colore trop vite et à allonger le temps de cuisson si la butternut est grosse.

Dégustez directement à la petite cuillère.

Courge butternut
Butternut farcie lardons et chèvre

Ici mes butternuts étaient très grosses. J’en avais prévu initialement deux mais seules 3 moitiés ont tenu dans mon plat. Cette butternut farcie lardons et chèvre est un plat plutôt consistant et nourrissant car même à 6 nous n’avons pas tout terminé en un repas et pourtant nous avons 2 bons mangeurs dans la famille !

Comment creuser une butternut :

Certaines personnes me disent qu’elles ont du mal à creuser la butternut et du coup la précuisent pour le faire plus facilement. Cela peut être une idée mais cela oblige à faire plusieurs cuissons, ce que je trouve dommage car l’avantage de cette butternut farcie c’est quand même de n’avoir plus rien à faire une fois qu’elle est remplie et au four.

Ma technique pour la creuser c’est justement de ne pas la creuser. Je m’explique. Je commence par marquer les contours avec un couteau puis j’évide à l’aide d’une grosse cuillère en raclant la chair de la butternut. (il y a des photos sur l’article de la butternut farcie aux châtaignes). J’ai remarqué que cela est d’autant plus facile à faire que la courge est bien fraiche. L’idéal est de prévoir d’acheter la butternut le jour où vous souhaiter faire cette recette. A ce moment là la chair de la courge se racle comme du beurre (ou une glace).

Si au contraire elle attend depuis longtemps dans votre garde manger elle aura tendance à s’assécher et se raffermir. Là elle sera dure à creuser.

Courge butternut farcie lardons et chèvre

J’espère que cette courge butternut farcie aura autant de succès chez vous que chez moi. Ici c’est le carton plein à chaque fois !

Courge butternut farcie au chèvre

Butternut farcie lardons et chèvre

Une courge butternut remplie de crème, de fromage et de lardons
5 avec 2 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat gratin
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 petite butternut bio de préférence car on mangera la peau
  • 1 bûche de chèvre
  • 10 tiges de ciboulette
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de lardons fumés
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
  • Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux.
  • Ôtez les pépins et creusez la butternut à l’aide dune petite cuillère afin de former une plus grande cavité (comme sur la photo).
  • Vous utiliserez la chair dans une soupe par exemple.
  • Mettez les butternuts sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Au besoin calez-les avec du papier aluminium.
  • Remplissez les cavités avec la crème, mettez les lardons, la ciboulette ciselée.
  • Poivrez et disposez le fromage en rondelles sur le dessus. Il est inutile de saler.
  • Faites cuire une heure environ.
  • Dégustez directement à la petite cuillère

Notes

N’hésitez pas à couvrir de papier aluminium si le dessus se colore trop vite et à allonger le temps si la butternut est grosse

81 réflexions au sujet de “Butternut farcie lardons et chèvre”

  1. Je suis archi fan de cette recette (et du blog Piment Oiseau également). Elle est super adaptable (je l’ai faite avec du bleu, et aussi une version viande hachée pour l’Homme) et inratable. Tes photos sont superbes, comme toujours ;o)

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  2. J’ai justement une buternut qui attend depuis quelques semaines… J’hésitais entre une purée et… je ne sais quoi… elle sera donc farcie aux lardons et chèvre! Merci pour cette belle recette! Bonne soirée à toi

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  3. Ingredients in English:
    1 small butternut (preferably small because we will eat the skin).
    1 goat cheese log
    10 stems of chives
    20 cl liquid cream
    100 g smoked bacon
    fresh ground Pepper.

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  4. Bonjour, ta recette me tente bien mais je n’ai jamais mangé de butternut peux tu me dire à quel légume le goût ce rapproche le plus. En général je ne suis pas difficile mais je ne voudrais pas gâcher si je n’aime pas. Merci

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  5. Ok merci pour ta réponse rapide. Samedi prochain lorsque j’irai sur le marché j’achèterai donc un butternut pour goûter à ta recette. Bon dimanche

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  6. Merci pour cette recette simple et efficace!Ma fille de 8 ans a beaucoup aimé, ce fut un succès !
    Je la referai à coup sûr !et si vous avez d’autres suggestions pour la farce je prends 😉

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  7. Je suis nulle à l’extrème en cuisine et cette recette a redoré mon image me plaçant au rand des cordons bleus…ds la poele j’ai fait revenir un oignon puis ajout lardons et creme…ds la courge et reblochon par dessus!!!! Absolument dingue pour les papilles

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    • L’utilisation d’une cuillère à melon est une bonne idée Mima. Je pense aussi que cela dépend des butternuts 😉 La dernière que j’ai faite était petite et sa chair tendre, je n’ai eu aucune difficulté à la creuser en raclant avec une simple cuillère. Mais parfois il est vrai il faut un peu s’acharner surtout si la butternut est grosse!

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      • Moi persi j’ai déjà du mal à le couper alors le creuser… j’avais effectivement peur de foirer la recette à cause de la difficulter à creuser le butternut :). je vais quand même essayer 🙂

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  8. Recette divine. J’ai fait revenir une échalote avec les lardons, et j’ai remplacé le chèvre par de la mozzarella.
    Merci pour cette recette on s’est régalés

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  9. Recette vraiment délicieuse! Je l’ai testé en remplaçant les lardons par des châtaignes et la chèvre par de la tomme de vache et noix de muscade pour l’assaisonnement.

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  10. Quelle bonne odeur dans ma cuisine !!! J’ai remplacé le chèvre par du St Nectaire (pas de chèvre dans mon frigo) et j’ai ajouté un petit oignon émincé à la crème. Merci pour votre partage ♥

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  11. Je suis en train de faire cette recette,je vous dirais si elle est bonne, ne dites rien, c’est une surprise, pendant que ma femme fait le ménage.

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  12. Très bonne recette Merci mais alor pour ma part, la prochaine fois je mettrai le chevre en fin de cuisson car il a carbonisé! C’est vrais qu’en y pensant 1heure de cuisson sa fait bcp trops.

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    • Cela est étrange que le fromage ait autant brûlé. Le plat était peut-être trop proche du grill ? La prochaine fois essayez de mettre votre plat plus bas dans le four ou tout simplement de le couvrir d’une feuille de papier aluminium en milieu de cuisson. Belle soirée.

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  13. Bonsoir ,
    J’ai découvert cette recette sur Pinterest et je l’ai testé ce soir … Délicieux !!! Une façon différente de cuisiner la butternut que je ne faisais qu’en soupe et que j’adopte dorénavant ! Je vais la refaire sans aucun doute avec d’autres fromages. Ma butternut étant assez grosse , j’ai fait cuire un peu plus d’une heure et c’était parfait. On a même mangé la peau !!! Merci mille fois !

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    • Votre commentaire me fait très plaisir, merci de votre retour si positif !
      Il y a une autre recette dans le même style sur le blog avec des châtaignes et de la tomme de Savoie, elle devrait aussi vous plaire 😉
      Bonne soirée!

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  14. Miam miam …
    Fait ce midi, enfin, mon midi (pour d’autres, ce serait presque le goûter … Sourire). Un betternut pour deux, crème, lardons, chèvre et herbes de Provence, on n’a pas pu s’empêcher de le finir.
    Pour ce qui est de la partie ôtée, 1/4 h au micro-ondes avec de la crème et des herbes, le tout écrasé et étalé sur de fines tranches de radis noir … Un autre délice …
    Merci pour la recette.
    Et tous mes voeux pour la nouvelle année.

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  15. On a testé ce soir, c’était trop bon, rapide à préparer (bon long au four mais ça laisse le temps de faire autre chose ^^). On va mettre la chair dans le potage prévu pour demain. Pour évider facilement, j’ai utilisé une cuillère parisienne ; c’était bien plus pratique qu’avec un couteau !

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  16. 5 stars
    Superbe recette! Une vraie réussite et d’un régal! Très simple à faire. J’ai juste précuit un peu les lardons a la poêle avant et j’ai rajouté une touche de miel à la sortie du four. Miam miam..

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Evaluation de la recette