Entre les goûters de la maison, ceux à préparer pour le dernier cours de solfège et celui des anniversaires de l’école j’ai eu de quoi m’occuper mercredi dernier. Du coup j’ai préparé plusieurs pains d’épices en partant de ma recette de base de gâteau au yaourt. J’y ai ajouté du miel, des épices et une orange pour le parfum et le moelleux que son jus confère. Vous n’êtes pas obligé d’en faire autant mais cela vaut le coup car vous pouvez mettre plusieurs moules à cake dans un four donc le temps de cuisson n’est pas allongé et en mettant tous les ingrédients dans le bol d’un robot ça ne prend pas plus de temps à mélanger. On est donc gagnant sur tous les fronts car ce pain d’épices, en plus d’être très bon, se conserve très bien quelques jours. Avec la quantité de pâte indiquée j’ai pu faire un petit pain d’épices (celui de la photo qui est parti au conservatoire) et deux autres moyens (un pour nous et un pour l’école).
Ingrédients (pour 2 cakes) :
2 pots de yaourt bio (soit 250 g)
3 pots de farine bio T65
3 pots de farine bio semi complète T110
3 cs de son d’avoine
3 pots de cassonade
½ pot de miel liquide foncé (forêt ou sapin)
1,5 pots d’huile de tournesol
6 œufs
1 sachet de levure chimique
1 orange bio
1 cs d’un mélange d’épices (cannelle, girofle, anis vert, gingembre)
Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Versez les yaourts dans un saladier et gardez un pot comme unité de mesure.
Ajoutez les farines, la cassonade, le miel et la levure.
Faites-y un puits, versez l’huile et cassez- y les œufs.
Mélangez bien puis ajoutez les épices, le zeste râpé et le jus d’une orange.
Versez le mélange dans deux moules à cake et faites cuire 40 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler sur une grille.
Emballez dans un film alimentaire pour lui conserver son moelleux.
Le son d’avoine est facultatif, il apporte des fibres et permet d’abaisser l’index glycémique de ce pain d’épices.
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Superbe ton pain d’épices, merci pour ce joli partage. Gros bisous
Bonne idée le gâteau de yaourt-pain d’épices !!
Quelle jolie présentation !
Il a l’air très fondant !
humm je sens la bonne odeur de chez moi ;P
Trop bon le pain d’épices!!j’adore..et en ++facile à faire, tient j’ai une tite faim ça tomberai bien !!!
Bisous et belle soirée.
J’adore !! J’en aurais bien piqué une petite part mais je suppose que j’arrive trop tard 😉