Panna cotta au citron et au lemon curd

J’aime beaucoup le lemon curd, notament le cheesecake au lemon curd, alors j’ai eu envie d’essayer sur une panna cotta au citron. Pour cette panna cotta citron et lemon curd j’ai choisi d’utiliser des feuilles de gélatine pour avoir une texture plus souple de la crème au citron. Pour finir votre repas en douceur acidulée c’est pas mal du tout. Pour les amateurs de citron c’est un délice, essayez puis dites-moi ce que vous en pensez .

Ingrédients pour 6 verrines de panna cotta citron

Pour la panna cotta citron
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 g de sucre
1 citron bio (la peau)
2 feuilles de gélatine

Pour le lemon curd
Le jus d’un citron
50 g de sucre
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraiche    
1 œuf

Temps de préparation : 20 minutes       Temps de réfrigération : 4 h

1-Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec le sucre. Brosser le citron sous l’eau chaude. Pelez-le finement et mettez à infuser la pelure du citron dans le mélange lait-crème chaud. Retirez la pelure et ajoutez la gélatine. Mélangez pour la faire fondre.

2-Laissez refroidir un peu avant de répartir la préparation dans 6 verres. Laissez les verres d’abord à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 h.

3-Pendant ce temps préparez le lemon curd en mélangeant le jus de citron, la maïzena et le sucre dans une casserole. Faites chauffer 1 à 2 minutes en remuant. Hors du feu ajoutez l’œuf battu en omelette. Fouettez pour homogénéiser et remettre sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajoutez alors la cuillère de crème, remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.

Au moment de servir ajoutez une cuillère de lemon curd sur les panna cotta citron. Vous pouvez saupoudrez un peu de sucre doré pour ajouter une petite touche brillante à votre dessert .

Je vous souhaite une bonne dégustation !