Panna cotta à la rose et ses sablés chaï

La saint Valentin est passée mais a-t-on vraiment besoin d’un jour particulier pour faire plaisir à l’être aimé. Et si celui-ci ne s’est pas encore révélé à votre cœur peut-être pourriez-vous partir à sa conquête avec cette recette de panna cotta à la rose et ses sablés chaï ? En principe lorsque cela se produira vous ne serez que deux donc à vous d’adapter les quantités. De mon côté j’ai capturé mon chéri dans mes filets gourmands il y a presque 14 ans donc cela commence à faire belle lurette que je ne cuisine plus pour deux.

Plus le temps passe et plus je dois augmenter les quantités que je prépare d’ailleurs, l’ainé arrivant dans sa phase de préadolescence qui correspond à l’étape d’estomac sur pattes ! Oh il m’arrive encore parfois de réaliser de petits dîners en tête à tête mais ce n’est plus le quotidien. Notre quotidien ce sont des repas de famille nombreuse que je mitonne avec amourrrrrrrr et pour mes amours qui revenaient d’une semaine chez papi et mamie je leur ai servi ces panna cotta à la rose accompagné de sablés chaï, des biscuits parfumés de cannelle et de cardamome.

J’ai nappées les panna cotta de confit de pétales de rose que j’ai reçu grâce de mon amie Diane. Subtilement féminines elles ont ravies les papilles de mes filles, mon aîné n’a pas apprécié son parfum de fleur mais l’a néanmoins mangée jusqu’à la dernière miette et le petit a fait la grimace sur son verre tout en engloutissant les sablés chaï. Nous ne nous sommes pas faits prier pour finir son verre !

Et le chéri qu’a-t-il dit ? Ouiiiiiiii le but ultime a été atteint il a adoré et a été complètement conquis, il a fallu retirer l’assiette de sablés qui disparaissaient un peu trop rapidement à mon gout !

Panna cotta à la rose et ses sablés chaï

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 15 minutes minutes

Au frais: 2 heures heures

Temps total: 35 minutes minutes

Portion: 6 personnes

Un dessert gourmand, chic et épicé

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Ingrédients

Pour les panna cotta (pour 6 verres)

• 40 cl de crème fleurette
• 50 g de sucre
• 20 cl de lait
• 1 sachet d’agar agar
• 2 cc de poudre de rose
• 1 pointe de colorant alimentaire rouge
• 2 cs de confit de pétales de rose

Pour les sablés chaï (pour une trentaine)

• 120 g de beurre salé à température ambiante
• 120 g de cassonade
• 240 g de farine
• 1 œuf
• 2 cc de cannelle
• 3 gousses de cardamone
• Pâte d’amande verte

Instructions

Commencez par préparer les panna cotta.

• Faites chauffer la crème avec le sucre.
• Délayez l’agar agar dans le lait froid.
• Versez le lait dans la crème tout en remuant puis maintenez une petite ébullition pendant 2 minutes.
• Retirez du feu puis incorporez la poudre de rose et le colorant.
• Répartissez dans 6 verres.
• Laissez refroidir à température puis placez au frais 2h.

Entamez la préparation des sablés chaï.

• Faites préchauffer le four à 180°c.
• Ouvrez les gousses de cardamone et hachez finement les petites graines à l’aide d’un mini hachoir ou avec un pilon de manière à obtenir une poudre.
• Mettez la farine, la cassonade, la cannelle et la cardamone en poudre dans une jatte.
• Faites-y un puits et cassez-y l’œuf.
• Pétrissez rapidement en incorporant le beurre en parcelles.
• Formez une boule et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (5 mm d’épaisseur). Je l’ai fait sur un tapis en silicone et je n’ai pas eu besoin de fariner.
• Formez des cœurs de différentes taille à l’aide d’un emporte pièce et placez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
• Faites cuire 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Présentation

• Faites tiédir le confit de pétales de rose pour le rendre liquide (dans une tasse et 30 secondes au micro onde) puis versez-en un peu sur les panna cotta.
• Vous pouvez découper des cœurs en pâte d’amande et les placer sur les sablés.
• Servez la chic panna cotta à la rose avec ses sablés chaï épicés à la cannelle et à la cardamone

En route pour un voyage culinaire spicy et conquérir l’élu(e) de votre cœur et je participe avec mes panna cota à la rose et ses sablés chaï au défi de Recettes.de pour une Saint-Valentin chic et épicée.