Pour faire plaisir aux enfants j’ai refait des Pavlova mais je les ai présentées comme un nid de Pâques. C’est la Pavlova nid de Pâques, du coup plus vraiment Pavlova car ici il n’y a pas de fruits mais bon tant pis, le nom me plaît bien. J’en ai avait une version cupcake il y a quelques années qui avait bien plu à l’époque. Cela reste une pâtisserie bien sucrée, aussi je ne vous conseille pas de les servir en dessert après un repas familial copieux mais plutôt en goûter si vous les faites telles quelles.
Les quantités que je vous donne sont celles que j’ai utilisées pour réaliser 8 Pavlova nid de Pâques comme celles de la photo. Je les ai faites hier donc je n’avais plus le temps d’en refaire pour partager cette recette en ce week-end Pascal mais je vous recommande de diviser ces quantités par deux pour en faire des plus petites si vous souhaitiez les servir en dessert (ou de faire le double de Pavlova).
Ces Pavlova nid de Pâques sont plutôt mignonnes et se laissent facilement croquer. J’aime beaucoup le côté craquant de la meringue qui contraste avec le fondant de la crème fouettée, que j’ai ici parfumée au caramel. Il manque un peu l’acidité des fruits pour contrebalancer le sucre de cette pâtisserie. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux prendre du chocolat noir. La prochaine fois j’y mettrai aussi des mûres mais là, je n’en avais pas, je n’avais que ces petites violettes du jardin.
Pavlova nid de Pâques
Ingrédients
Pour la meringue
- 220 g de blancs d’œuf soit environ 6 œufs
- 380 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes de jus de citron
Pour la crème fouettée
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 1 cs de caramel au beurre salé type Carabreizh, Salidou …
Pour la décoration
- Œufs en chocolat noir de préférence
- Fleurs comestibles ou baies noires myrtilles, mûres
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
Commencez par préparer la meringue :
- Préchauffez le four à 90°c.
- Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans la cuve du batteur.
- Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre.
- Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- A l’aide d’une cuillère déposez 8 disques de meringue avec un creux au centre, sur du papier sulfurisé (ou faites en deux fois 16 nids plus petits).
- Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c.
- Laissez complètement refroidir sur une grille.
Préparez la crème :
- Dans un grand bol, versez progressivement la crème liquide bien froide sur le caramel au beurre salé en fouettant jusqu’à obtention d’une crème bien aérienne.
Assemblage :
- Posez un disque de meringue puis 2 grosses cuillères de crème fouettée au caramel.
- Disposez sur le nid les œufs au chocolat, les fleurs (ou fruits) et la feuille de menthe.
Notes
Des petits œufs en chocolat orneront joliment ces pavlova nid de Pâques. J’ai essayé avec un œuf plus gros mais j’ai trouvé le rendu moins esthétique. Cela ressemblait à un coquetier…
Très jolis ces nids de Pâques ! 🙂 Joyeuses fêtes de Pâques Annie ! Bonheur, sourire et joie de vivre pour tous ! Bisous. Valérie.
Merci Valérie ^_^ Joyeuses Pâques à tous les tiens Valérie! Je t’embrasse
Je viens justement de réaliser des meringues au jus d’haricots blancs pour demain. J’adore les meringues et cette pavlova, je la croque sans souci. Belle journée Annie et bon weekend de Pâques. Bises
Je connaissais les meringues au jus de pois chiches mais pas au jus de haricots blancs. J’imagine que le principe est le même?
Joyeuses Pâques ma chère Marie. Je t’embrasse
Ils sont magnifiques tes nids de Pâques et très appétissants!!+ tes photos sont très belles.
Joyeuses fêtes de Pâques à toute la petite famille et bonne chasse aux œufs!
Merci ma chère Nadette!
Belle fête à tous les deux. Bises
quelle jolie façon de fêter Pâques.
bisous
Merci Samia. Belle semaine à toi!
…et pourtant la pavlova c’est du poids plume ^^ elle cache bien son jeu cette charmante sucrerie !
On lui pardonne facilement tellement ta réalisation est belle !
Joyeux week end pascal ma chère Annie
Bises ! Sandy
Poids plume avec des fruits mais quand le chocolat est là, la sucrerie titille 😉 Merci de ton passage ici, gros bisous!
Annie
quelle belle idée!!!
Trop joli et délicieux ! Bisous