J’ai entendu Julie Andrieu dire dans une émission que les légumes de la même couleur se mariaient bien ensemble. Je l’ai prise au mot et fait un essai sur ce légume d’automne. Il y en a de toute sorte et chaque semaine j’en ramène une à la maison. Eh, oui, je les aime bien ces cucurbitacées oranges. Pour aujourd’hui ce sera un Velouté de courge et patate douce et quelques épices dans les même tons (curcuma et cannelle).
Et bien ce fut fameux ! Les saveurs et arômes des épices et des légumes s’accordaient bien. Il n’y en a pas un qui a pris le pas sur l’autre de sorte si bien qu’au final on aurait pu croire que c’était du potimarron. Miam, miam, j’en referai !
Velouté de courge et patate douce
Un velouté orange associant de courge et patate douce, relevé de curcuma et de cannelle
Ingrédients
- 1 kg de courge
- 1 kg de patate douce
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 L d’eau
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à café de cannelle
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Instructions
- Faites revenir dans un peu d'huile les légumes épluchés et coupés en gros morceaux, l’oignon et l’ail (prévoyez une grosse casserole ou une marmite).
- Versez l'eau, ajoutez les épices et le sel. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Quand c’est cuit, mixez au mixer plongeant puis ajoutez la crème fraîche et poivrez.
Coucou Annie, Moi qui aime la diversité dans les potages, je vais le tenter en + il a une si belle couleur.Bisous
Tu m’en diras des nouvelles!