Pour Mardi Gras on fait et on mange des gaufres et beignets, on se déguise aussi. Tout cela est devenu traditionnel mais en connaissez-vous l’origine ? Je vous explique cela très rapidement avant de vous lister les délices bien gras et gourmands que vous pourriez aimer ici.
Qu’est-ce que le mardi Gras ?
Le Mardi Gras débute la période pascale qui est un moment essentiel dans le calendrier chrétien. En effet pour préparer la fête de Pâques les Chrétiens pratiquent le carême qui est une période de jeûne et d’austérité qui s’étale sur 40 jours. Ils font cela en souvenir de la retraite de Jésus dans le désert.
Le carême commence le mercredi des cendres, le lendemain donc du Mardi Gras. Ce jour est appelé ainsi par opposition aux jours maigres qui vont suivre. A Mardi gras les aliments riches sont permis, c’est la fête et cela s’exprime aussi sur les tenues vestimentaires.
Dans certaines villes le Carnaval est un véritable événement (Venise, Rio, Nice …). Dans d’autres seuls les enfants défilent déguisés dans leur école. Enfin ceci dit je prenais plaisir à me déguiser aussi pour accompagner les défilés de la maternelle dans le quartier !
La date précède toujours Pâques de 47 jours mais sa date n’est pas fixe car Pâques est elle-même une fête mobile.
Recettes de gaufres et beignets pour Mardi gras
Des gaufres et beignets, salées ou sucrées, de la friture d’ici et d’ailleurs, je vous mets ci-dessous la liste des recettes que vous pouvez retrouver sur le blog. Elles ont toutes été testées et approuvées par la famille plusieurs fois !
Il vous suffit de cliquer sur l’intitulé de la recette qui vous intéresse pour y accéder. Je vous ai d’abord mis les recettes salées puis les recettes sucrées de gaufres et beignets qui pourront se déguster aussi bien en snack ou à l’apéro pour les salées, au goûter ou en dessert pour les douceurs.
Les recettes salées de gaufres et beignets
Mes recettes salées de gaufres et beignets sont végétariennes, avec du fromage ou avec du poisson. Ces deux derniers se prêtent bien à cette utilisation en friture. Pour l’instant il n’y a qu’une seule recette avec de la viande, c’est celle des nuggets de poulet. Cela demande donc à être exploré !
- Rösti de patate douce au gingembre, Irrésistibles galettes végétales de patate douce parfumées au gingembre, simple et rapide à préparer
- Korean fried cauliflower ou KFC, korean fried cauliflower ou chou-fleur frit coréen, un crousti fondant bien parfumé terriblement bon
- Accras de morue, les beignets antillais épicé à la morue pour voyager dès l’apéritif
- Beignets de fromage ou Cheese sticks, d’irrésistibles bâtonnets de fromage à manger bien chaud pour un fondant coulant parfait
- Mofo Sakay, des beignets malgaches au piment à manger en toute occasion
- Accras breton, des beignets à la sardine simple et rapide à préparer pour un apéritif iodé et gourmand
- Fiskefrikadeller, une délicieuse spécialité danoise de croquettes de cabillaud accompagnées d’une salade aux câpres
- Goujonnettes de plie, sauce cidre et camembert, des bâtonnets gourmands de poisson pané avec une sauce normande très onctueuse pour une street food de goût
- Gaufres de patates douces et salade d’épinard aux pois chiches rôtis, une savoureuse salade d’épinard et de pois chiches rôtis au paprika fumé, sauce au tahini, accompagnée de gaufres de patates douces moelleuses
- Gaufre salée au potimarron et mozzarella, une recette de gaufre végétarienne gourmande et sans gluten
- Gaufres salées au Comté et ail des ours, des gaufres salées végétariennes savoureuses et parfumées, très faciles à faire
- Gaufres aux poireaux, curry et féta, des gaufres salées végétariennes avec des poireaux émincés, relevées de curry et de féta, un must !
- Kellog’s fried chicken, de savoureux nuggets de poulet maison avec une panure aux céréales zéro déchet
Les recettes sucrées de gaufres et beignets
Mes beignets sont cuits dans un bain d’huile. Je ne possède pas de friteuse moderne, je les fais frire dans une simple petite cocotte remplie d’huile.
- Oreillettes provençales, traditionnels beignets de Mardi gras, fins et croustillants, originaire du sud de la France
- Pets de nonne, la recette d’Hélène Darroze de pâte à chou parfumée de fleur d’oranger et frite en beignets, un délice doux au palais pour Mardi gras
- Beignets à la confiture, des beignets dorés et bien gourmands fourrés à la confiture (de pâte à tartiner, de crème pâtissière ou de compote, c’est comme vous voulez)
- Beignets aux amandes, un cœur gourmand d’amande parfumée à la rose se cache dans ces délicieux petits beignets espagnols à la cannelle
- Beignets de Carnaval, les beignets dorés et croustillants pour se régaler simplement pour le Carnaval ou tout au long de l’année
- Beignets de banane à l’antillaise, des beignets délicieux parfumés de cannelle, de rhum et de banane qui sentent bon le soleil
- Churros comme en Espagne, simples à faire avec simplement de l’eau et de la farine sans oublier la recette du chocolat épais qui les accompagne
- Les bugnes moelleuses, la recette des fameux bugnes lyonnaises, bien dodues pour Mardi Gras
- Donuts à l’hibiscus, la recette des célèbres beignets new-yorkais, bien moelleux et recouverts d’un glaçage rose parfumé à l’hibiscus
- Semlor, les petites brioches à la cardamome, cœur d’amande et dôme de chantilly, traditionnelles du Mardi Gras suédois
- Hoops ou donuts au four, ce sont des gâteaux en forme de donut, cuits au four. Ce ne sont donc plus des beignets mais ils tout aussi gourmands avec leur glaçage chocolat
Mes gaufres sont classiquement réalisées avec de la levure et beaucoup de beurre. Certaines sont au levain, elles peuvent être plus difficiles à apprivoiser si votre levain donne trop d’acidité. D’autres sont des gaufres de grande flemme car elles sont à base de pâte feuilletée et n’ont que la cuisson en gaufrier. Cela peut toutefois dépanner en cas d’envie gourmande subite ou d’invités surprise !
- Gaufres du Nord de Christophe Felder, Gaufres généreuses et gourmandes comme dans la région lilloise, recette de C. Felder et C. Lesecq
- Gaufres au sarrasin, des gaufres à la farine de sarrasin et au lait fermenté, à la fois moelleuses et croustillantes, très gourmandes avec sa chantilly, son caramel au beurre salé et ses grains de sarrasin caramélisés
- Gaufres croustillantes à la noisette, une recette bien gourmande de petites gaufres croustillantes aux éclats de noisettes
- Gaufres de Lüneburg si moelleuses, de grandes gaufres généreuses et moelleuses selon une recette venue d’Allemagne
- Gaufres liégeoises caramélisées à la gruétine, des gaufres ultra gourmandes sur une base de gaufres de Liège caramélisées
- Gaufres feuilletées aux fraises et chantilly chocolat amande, un dessert ultra gourmand avec seulement 3 ingrédients c’est possible ! Bien sûr vous remplacerez les fraises par un autre fruit de saison
- Gaufres légères au levain, des gaufres ultra légères, croustillantes et tout à fait digestes grâce au levain naturel
- Gaufres feuilletées express à la pâte à tartiner, des gaufres fines et croustillantes fourrées à la pâte à tartiner prêtes en un rien de temps et avec 2 ingrédients
- Gaufres moelleuses, une recette de gaufres maison, gourmandes et moelleuses à agrémenter selon ses envies
J’espère que vous trouverez ce que vous êtes venus chercher parmi toutes mes recettes de gaufres et beignets. N’hésitez à me laisser un petit commentaire sur le blog pour m’en faire part, je suis très friande de vos retours après réalisation.
Vous pouvez aussi me taguer sur les réseaux sociaux si c’est cette voie que vous préférez.
Bonne balade et bonne dégustation.
