Des croissants trop faciles

« Aujourd’hui je fais remonter une ancienne recette du blog que j’ai publiée en novembre 2012. J’ai refait ces croissants maison faciles le week-end dernier, cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de viennoiseries (hormis des brioches). La recette fonctionne toujours aussi bien même sans machine à pain, celle-ci ayant rendu l’âme (RIP ma bonne vielle copine qui m’a rendu bien des services). J’en ai donc profité pour faire de nouvelles photos de mes croissants. J’ai ajouté dans la recette une étape de passage au froid, cela facilite le façonnage des croissants même si cela rallonge un peu le temps de préparation.

Ces croissants maison faciles ne sont peut-être pas aussi beaux et bons que des croissants réalisés avec une pâte levée feuilletée mais ils ont le mérite d’être à la portée de tous en terme de réalisation. En tout cas ils nous régalent toujours autant! Et chez vous ce sera comment ? «

Des croissants trop faciles — Des croissants maison faciles

Je participe à un tour en cuisine où je dois piocher une recette sur le blog de nani’s kitchen. On y trouve beaucoup de viennoiseries qui ont l’air toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Vous savez comme j’aime jouer les boulangères alors je n’ai eu que l’embarras du choix. J’ai opté pour cette recette de croissants maison faciles car j’ai toujours voulu en faire mais l’idée de passer des heures à faire de la pâte feuilletée m’a souvent découragée. Alors quand j’ai vu des croissants faciles… je n’ai qu’une envie celle d’essayer tout de suite. Du coup j’ai pu même en refaire et la deuxième fois était encore meilleure !

L’idée pour réaliser ces croissants maison faciles est de faire une pâte puis de l’étaler et de la couper en plusieurs morceaux que l’on va empiler en mettant du beurre entre chaque couche. On va ainsi rapidement créer un feuilletage.

Sur son blog le pétrissage de la pâte est fait au Thermomix mais comme je n’en ai pas je l’ai fait dans ma Machine à pain. J’ai remplacé le sucre et le sachet de sucre vanillé par du sucre pris dans mon pot où je conserve les gousses de vanille épuisées. Sinon ce sont les mêmes ingrédients et proportions.

Conseils pour réussir vos croissants maison faciles

Il vaut mieux surveiller la cuisson du coin de l’œil car chaque four est différent. Mon four doit chauffer plus fort que celui de Nani car son temps de cuisson était plus long (20 minutes à 190°c) et ma première fournée est sortie très brune. 13 minutes à 180°C ont été amplement suffisant chez moi.

Il faut veiller à utiliser du beurre froid et à ne pas trop étaler la pâte. La première fois j’avais trop étalé mes pâtons du coup il m’a fallu presque 400 g de beurre pour les couvrir !!! Ensuite le cercle formé était plus petit et les croissants trop épais à cause de la couche de beurre. Je ne vous raconte pas à la cuisson ça dégoulinait de partout. Donc mes croissants n’étaient pas très jolis et ils avaient presque un goût de Kouign aman tellement ils étaient gorgés de beurre… enfin entre nous tout le monde a aussi adoré cette version.

Mais bon comme j’aime bien faire les choses, j’ai recommencé en faisant attention à ne pas trop étaler au début, à utiliser du beurre bien froid pour pouvoir le couper finement plus facilement. Du coup j’ai bien étalé la pâte et j’ai pu avoir une pâte plus fine. Là le beurre n’a pas dégouliné et les croissants avaient une jolie forme et surtout le plus important… Ils sont à tomber !!!!

Oh, la, la lorsque ces croissants maison faciles sortent du four, lorsqu’ils sont encore chauds, dorés et croustillants, c’est terrible ! Nani tu m’as fait découvrir ce qui va devenir un classique à la maison, c’était avec un grand plaisir que je suis venue piocher chez toi.