La 34ème édition de la Battle Food a pour thème le carpaccio. Un thème très inspirant pendant l’été, choisi par Rock the bretzel. Avant de boucler ma valise je me suis donc régalée de ce carpaccio de melon que j’ai copieusement arrosé d’une bonne huile d’olive (toujours la même celle de Terre de Crête dont je vous parle régulièrement) macérée avec de la vanille. Une belle gousse de vanille généreusement garnie, brillante et bien dodue de Cap d’Ambre (je vous les recommande!). Je l’ai associé à de fines tranches de magret de canard fumé et des pousses d’épinard frais pour compléter mon assiette. J’adore ces contrastes sucré-salé et croquant-fondant, j’espère que cela vous plaira aussi.
L’huile d’olive vanillée se prépare très facilement et plus vous l’aurez préparée à l’avance plus elle sera parfumée. Je vous conseille de la faire quelques jours avant et de la conserver à température ambiante jusqu’à son utilisation.
Ingrédients (pour 4 assiettes)
Un beau melon
90 g de magret de canard fumé
125 g de pousses d’épinard frais
75 ml d’huile d’olive
1 gousse de vanille
Préparation : 20 minutes Macération : 2 heures minimum
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile d’olive en veillant à ne pas la faire bouillir.
Hors du feu, incorporez-y les grains de la gousse de vanille que vous aurez raclés avec la pointe d’un couteau (conservez les gousses vides dans du sucre pour le parfumer) et laissez macérer sous un couvercle à température ambiante au moins deux heures (ou quelques jours ce sera encore mieux).
Coupez le melon en 4, ôtez les pépins et la peau.
Emincez finement chaque quartier à l’aide d’une mandoline.
Dressez dans chaque assiette les pousses d’épinard, le carpaccio de melon et terminez avec les tranches de magret de canard fumé.
Mélangez l’huile d’olive vanillée pour l’homogénéiser et arrosez copieusement chaque assiette.
Bon appétit.
Allons voir les autres participations de cette battle estivale:
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J’en profite aussi pour proposer cette salade au dernier défi du site recettes.de 😉
Ton assiette a tout pour me plaire en fanatique de melon que je suis ! En plus, cette idée d’huile d’olive à la vanille me tente carrément! Merci pour ta jolie participation et bonnes vacances! Miss Bretzel
Sublimissime ! De la vanille, mais quelle idée géniale ! Va falloir que je reproduise ça rapidement. 🙂
Hum super idée, recette 🙂 bravo Annie bisous
Un joli carpaccio…
C’est coquin ^^
De la couleur et de la fraîcheur dans ce carpaccio que je gouterais volontiers
J’ai ouvert ta page et j’ai fait “ouille, ouille, ouille”!!! Comment me donner envie de magret à 16h42!!
C’est joli, très frais et sans aucun doute délicieux ! J’aime beaucoup ta recette Annie 🙂
Très sympa cette assiette salée-sucrée et pleine de fraîcheur!
Très jolie assiette, toute colorée et bien parfumée.
Comme toujours j’ai l’eau à la bouche en regardant tes très belles photos.
Belle soirée
Rho, j’aurai dû penser à faire un carpaccio avec du magret de canard fumé ! j’adore çà !!!
très joli présentation pour un super carpaccio
ça me plaît terriblement!!!!!!
En voilà une jolie présentation pour un plat très sympa! Miam!
Très belle ta salade!!!!
J’ai particulièrement envie de tenter de réaliser cette recette, merci beaucoup pour ce partage et cette découverte ! Le dernier carpaccio que j’ai préparé était un carpaccio d’huitres (des huitres du bassin d’Arcachon http://goo.gl/FLlKlN), nous nous étions vraiment régalés et en découvrant votre recette, cela me donne envie de tenter une nouvelle approche du carpaccio.
Très belle journée à vous !