Carpaccio de melon à l’huile d’olive, vanille et canard fumé

La 34^ème édition de la Battle Food a pour thème le carpaccio. Un thème très inspirant pendant l’été, choisi par Rock the bretzel. Avant de boucler ma valise je me suis donc régalée de ce carpaccio de melon que j’ai copieusement arrosé d’une bonne huile d’olive (toujours la même celle de Terre de Crête dont je vous parle régulièrement) macérée avec de la vanille, une belle gousse de vanille généreusement garnie, brillante et bien dodue de Cap d’Ambre (je vous les recommande!).

J’ai associé le carpaccio de melon à de fines tranches de magret de canard fumé et des pousses d’épinard frais pour compléter mon assiette. J’adore ces contrastes sucré-salé et croquant-fondant, j’espère que cela vous plaira aussi.
L’huile d’olive vanillée se prépare très facilement et plus vous l’aurez préparée à l’avance plus elle sera parfumée. Je vous conseille de la faire quelques jours avant et de la conserver à température ambiante jusqu’à son utilisation.

Une présentation à l’assiette est sympa pour ce Carpaccio de melon à l’huile d’olive, vanille et canard fumé. Ainsi on peut voir les différents ingrédients et chacun pourra ensuite mélanger (ou pas). Dans le même style de salade estivale avec du melon, vous avez sur le blog la Salade de melon, tomate, poivre et basilic mais dans celle-ci vous trouverez des billes de melon, c’est joli aussi !

La recette du Carpaccio de melon à l’huile d’olive, vanille et canard fumé

Ingrédients pour 4 assiettes

Un beau melon
90 g de magret de canard fumé
125 g de pousses d’épinard frais
75 ml d’huile d’olive
1 gousse de vanille

Préparation : 20 minutes   Macération : 2 heures minimum

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile d’olive en veillant à ne pas la faire bouillir.
Hors du feu, incorporez-y les grains de la gousse de vanille que vous aurez raclés avec la pointe d’un couteau (conservez les gousses vides dans du sucre pour le parfumer) et laissez macérer sous un couvercle à température ambiante au moins deux heures (ou quelques jours ce sera encore mieux).
Coupez le melon en 4, ôtez les pépins et la peau.
Emincez finement chaque quartier à l’aide d’une mandoline.
Dressez dans chaque assiette les pousses d’épinard, le carpaccio de melon et terminez avec les tranches de magret de canard fumé.
Mélangez l’huile d’olive vanillée pour l’homogénéiser et arrosez copieusement chaque assiette.
Bon appétit.

J’en profite aussi pour proposer cette salade au dernier défi du site recettes.de

Carpaccio de melon à l’huile d’olive, vanille et canard fumé

Carpaccio de melon à la vanille et magret de canard fumé pour une entrée fraîche et gourmande mêlant le sucré salé, le croquant et le fondant.

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Temps de préparation 20 minutes min

Macération 2 heures h

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• Un beau melon
• 90 g de magret de canard fumé
• 125 g de pousses d’épinard frais
• 75 ml d’huile d’olive
• 1 gousse de vanille

Instructions

 

• Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile d’olive en veillant à ne pas la faire bouillir.
• Hors du feu, incorporez-y les grains de la gousse de vanille que vous aurez raclés avec la pointe d’un couteau (conservez les gousses vides dans du sucre pour le parfumer) et laissez macérer sous un couvercle à température ambiante au moins deux heures (ou quelques jours ce sera encore mieux).
• Coupez le melon en 4, ôtez les pépins et la peau.
• Emincez finement chaque quartier à l’aide d’une mandoline.
• Dressez dans chaque assiette les pousses d’épinard, le carpaccio de melon et terminez avec les tranches de magret de canard fumé.
• Mélangez l’huile d’olive vanillée pour l’homogénéiser et arrosez copieusement chaque assiette.
• Bon appétit.