Bruschetta courgette grillée au Morbier AOP, c’est un nom qui fait bien et pourtant il s’agit d’une préparation ultra simple. C’est un peu l’Italie qui rencontre le Jura sur une tranche de pain croustillant, avec de la courgette grillée, du bon fromage fondant et un peu de basilic frais. À servir à l’apéro, en entrée ou même en repas léger avec une salade, on ne dit jamais non à une tartine qui croustille sous la dent et fond dans la bouche.

C’est le genre de recette qu’on prépare sans prise de tête, voire qu’on peut même s’improviser si on a tout ce qu’il faut au frigo, et qui fait toujours son petit effet comme un « antipasti à la française ».

D’où vient Le Morbier AOP ?

La bruschetta courgette grillée est recouverte de Morbier AOP juste fondu mais connaissez-vous ce fromage ?

Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache originaire du Jura. Ce n’est pas un fromage à pâte persillée comme le Roquefort AOP, même si sa ligne noire au milieu pourrait semer le doute. Ce trait horizontal, c’est du charbon végétal. Autrefois c’était de la cendre qui était utilisée pour protéger le fromage entre deux couches de caillé. Aujourd’hui, ce trait est devenu sa signature visuelle.

Côté goût, on est sur quelque chose d’assez doux avec une pâte souple et une belle capacité à fondre. Ce qui est parfait pour une bruschetta ou pour un gratin. Il n’en sera que meilleur si vous le prenez chez votre fromager préféré mais le Morbier est un fromage que vous trouverez facilement un peu partout, même au supermarché il aura toujours la pastille rouge caractéristique de son AOP. C’est une valeur sûre à glisser dans vos recettes du quotidien, surtout quand il s’agit de recettes bien fondantes et gourmandes. Pensez y pour vos burgers party !

Comment préparer Une bruschetta courgette grillée facilement ?

La bruschetta c’est un antipasti italien servi en entrée ou à l’apéritif. A l’origine il s’agit simplement de pain grillé garni de tomates concassées, d’ail frotté, d’huile d’olive et de sel. Avec cette base d’autres variantes gourmandes peuvent être proposées en y ajoutant du jambon de Parme, de la mozzarella ou encore des légumes confits. Ici je l’ai revisitée en utilisant des produits français.

Pour moi, une bonne bruschetta commence par un bon pain. Oubliez la baguette blanche toute molle de grande distribution et choisissez plutôt une bonne baguette tradition (ou mieux de la ciabatta). Coupée en tranches épaisses et toastée au four avec de l’huile d’olive, c’est la base croustillante parfaite pour accueillir les garnitures.

Ensuite, on place des légumes de saison, ici de la courgette. Elle est simplement tranchée finement dans la longueur et passée sur un grill avec un filet d’huile d’olive. Elle devient fondante, avec de jolies marques dorées. On y ajoute quelques tomates cerises allongées, coupées en rondelles pour la touche de fraîcheur et de couleur. On peut prendre des tomates cerise rondes coupées en 2 mais elles ont tendance à rouler.

Il ne reste plus qu’à poser une tranche de Morbier AOP par-dessus, et on passe au four pour 3 petites minutes, juste le temps que le fromage commence à fondre doucement. Ces bruschetta courgette grillée au Morbier sont vraiment rapides à réaliser. Je n’ai pas mis d’ail pour ne pas masquer la saveur du Morbier mais vous pouvez en mettre avec un autre fromage.

À la sortie du four on dépose quelques feuilles de basilic frais et c’est prêt. C’est le genre de recette qui ne demande presque rien, mais qui fait beaucoup. Elle se prépare en 20 minutes chrono, ne nécessite aucun matériel compliqué, et s’adapte à toutes les occasions que ce soit un dîner léger sur le pouce, un apéro entre copains ou un pique-nique improvisé.

Dedans ou dehors, en tête-à-tête ou à partager, la bruschetta courgette grillée au Morbier AOP met tout le monde d’accord. Et puis, qui n’aime pas une tartine chaude au fromage fondu ?

Je pense que vous allez adorer cette bruschetta courgette grillée au Morbier AOP. C’est une recette que j’ai faite pour une création de contenu sur Instagram avec le compte du Morbier AOP et on l’a tellement aimée que j’ai décidé de lui faire une place sur le blog afin d’en faire profiter plus de monde. C’est à tester sans attendre et à refaire tout l’été !

Et si vous avez du pain en rab, n’hésitez pas à varier les plaisirs avec de l’aubergines grillées, de l’artichaut confit, des tomates séchées, du pesto, tout est possible. Mais cette version de bruschetta courgette grillée reste un vrai coup de cœur dans sa simplicité.