Feuilleté de féta au miel

Connaissez-vous les feuilletés de féta au miel? C’est le genre d’association sucrée salée dont on sait qu’on va l’adopter dès la première bouchée. J’en ai mangés pour la première fois dans un café à Athènes. C’était en février dernier pour un brunch avec mes filles (je vous ai mis quelques photos en fin d’article). Nous avons été conquises et maintenant je comprends pourquoi cette recette a autant de succès.

On est ici sur une inspiration de la tyropita, un feuilleté grec traditionnel à la féta généralement mélangée à des œufs mais qui ressemble plus à une tourte. Dans ce feuilleté de féta au miel on a juste un bloc de féta entouré de pâte filo, doré à l’huile, puis nappé de miel et parsemé de graines de sésame. C’est très simple à reproduire chez soi et qu’est-ce que c’est bon !

Le contraste entre le croustillant de la pâte filo et le fondant de la féta, le salé et le sucré fonctionnent super bien. Servi chaud pour une féta crémeuse, c’est à la fois réconfortant et plein de saveurs. Il n’y manquait que le goût spécial du miel grec.

Comment faire un feuilleté de féta au miel ?

Ce qui rend cette recette de feuilleté aussi cool, c’est sa simplicité de préparation (en plus de son addiction) car elle ne nécessite que 4 ingrédients :

• de la pâte filo
• de la féta bien sûr
• du miel
• des graines de sésame (un mélange de blanc et de noir pour un visuel plus joli)

Il faut aussi de l’huile pour faire dorer tout cela mais on en a tous chez soi.

Alors pour faire de la féta au miel on commence par prendre quelques feuilles de pâte filo, on les superpose légèrement huilées puis on dépose au centre un morceau de féta. On peut mettre un bloc entier mais je trouve que cela fait trop gros. Ici j’ai fait des moitiés mais je pense qu’à refaire je ne ferai que des quarts en coupant le demi bloc en deux dans l’épaisseur. J’ai trouvé que c’était encore trop épais et la féta n’était pas bien fondue.

Ensuite on emballe la féta dans la pâte filo et on fait dorer de tous les côtés dans une poêle. Cela peut aussi se faire au four mais je ne l’ai pas testé. La poêle a très bien convenu. Il ne faut pas mettre le feu trop fort car sinon le feuilleté va vite brunir et la féta n’aura pas le temps de fondre.

Ensuite une fois bien doré, on verse le miel sur les feuilletés et on les retourne pour qu’ils s’imprègnent bien. On dresse dans une assiette et il ne reste plus qu’à parsemer de graines de sésame. Ce feuilleté de féta au miel est vraiment une régalade sans nom !

Depuis ce fameux brunch à Athènes, je n’ai pas arrêté de parler de cette féta au miel à mes garçons (qui n’étaient pas venus avec nous) et lorsque j’ai enfin trouvé le temps d’en faire, ils n’ont pas été déçus ! Parfois je m’emballe et je donne l’impression de survendre quelque chose mais non, ils ont été du même avis que nous. Pour reprendre leur expression, le feuilleté de féta au miel est un banger !

L’idéal est d’avoir du miel grec pour les préparer. Il n’a clairement pas la même saveur que le notre. La prochaine fois que j’irai en Grèce, il faudra que j’en rapporte plein !

Quand manger un feuilleté de féta au miel ?

Ce feuilleté se déguste traditionnellement au petit-déjeuner en Grèce. C’est ainsi qu’il était à la carte d’un brunch. Mais il conviendra aussi en entrée ou même en plat accompagné d’une salade, cela dépendra de la taille de la féta et de votre appétit !

Rien qu’en regardant cette photo de féta au miel, je sens le croustillant de la croute, la saveur des graines de sésame mélangée à la douceur miel qui vient titiller le côté salé de la féta. Si vous ne connaissez pas encore, vous pourrez me remercier de vous l’avoir fait découvrir !

Pour accompagner ce feuilleté de féta au miel, pourquoi pas une salade grecque ?

Ci-dessous quelques photos prises au portable de notre brunch aux 3 Monckeys. C’était un très chouette endroit ! Outre la féta au miel, nous avions pris des aubergines frites servies avec du miel très savoureux, un bagel au saumon, un feuilleté aux épinards et des pancakes aux fruits et arrosés de miel évidement !