Muffin moelleux praliné, gingembre confit et noix de macadamia

Ce que j’aime avec les muffins ou les cookies vegan c’est que premièrement il n’y a pas besoin de beaucoup de matériel, un saladier et une cuillère suffisent, deuxièmement ils sont très rapides à faire, en une demi-heure ils sont préparés et cuits, troisièmement ils sont surtout excellents.  

A partir d’une base de fruit (compote de pomme ou banane écrasée) on peut se passer d’œuf et de beurre pour un résultat plus que savoureux. Ces muffins-là sont légèrement fondants à cœur et moelleux à l’extérieur. Les petits morceaux de gingembre confit apportent un peu de piquant et les noix de macadamia un peu de croquant, le tout enveloppé par le goût de noisette de la pralinoise qui est renforcé par la farine de châtaigne. Slurp!

Bon je vais arrêter je vous ai fait suffisamment saliver pour que vous ayez envie de les faire, non ?

J’avais fait ces muffins pour le goûter et j’en avais sauvegardé un pour l’apporter à ma copine Coco qui sortait d’une journée de répétition de danse, ça l’a requinquée… un peu, crevée qu’elle était, stressée aussi peut-être… Elle a réussi à nous chorégraphier un très beau spectacle.

J’aime amener de temps en temps des petites gourmandises à ceux que j’apprécie, amis, voisins, enseignants ou même les kiné 😉

Je corrige toutefois l’appelation de mes muffins, je les ai cuisinés sans oeuf et sans beurre mais il y a dans la composition de la pralinoise des protéines de lait qui font que ces muffins ne sont pas vegan.

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 12 muffins)

 

200 g de pralinoise

1oog de compote de pomme bio

1 cs de beurre de cacahuète

4 cs de farine de châtaigne bio

1 cs de farine de blé T65 bio

2 cs de cassonade

1 cc de bicarbonate de soude

1 cc de levure chimique

1 cc de vinaigre de cidre bio

12 noix de macadamia

3 morceaux de gingembre confit

 

 

 

Temps de préparation : 10 minutes       Temps de cuisson : 20 minutes      

 

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

 

Mettez la pralinoise en morceaux dans un saladier.

Faites fondre 30 secondes au micro-onde.

Lissez la pralinoise puis ajoutez la compote de pomme, le vinaigre, le beurre de cacahuète, la cassonade, les farines, le bicarbonate de soude et la levure. Mélangez à la cuillère entre chaque ajout.

 

 

 

 

Coupez le gingembre confit en petits morceaux et concassez grossièrement les noix de macadamia.

 

Ajoutez au mélange précédent. Gardez quelques noix de macadamia pour les parsemer sur les muffins.

 

Répartissez dans 12 caissettes en papier puis faites cuire 20 minutes.

 

Laissez bien refroidir avant de vous jetez dessus !

 

 

 

 

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé des défis de Recette Végé . Après les pique-niques végé de cet été ICI, ce mois-ci le thème est « les farines ont plus d’un tour dans leur sac ». Cette première participation est à la farine de châtaigne et comme j’ai plus d’une farine dans mon placard, il y en aura d’autres à venir !

 

 

   

 

 

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