Pour chercher l’inspiration du jour je suis allée farfouiller dans mes vieux magazines de cuisine que j’achète à l’occasion (Cuisine et Vins de France). Et je suis tombée sur un numéro spécial « orange ». Je me souviens de cette période où j’ai servi de l’orange à toutes les sauces et surtout de cette recette simplissime et délicatement parfumée.
Pintade à l’orange
Une pintade délicieusement parfumée à l’orange et au porto
Ingrédients
- 1 pintade d’environ 1,2 kg
- 2 oranges bio
- 3 petites feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de Porto
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte allant au four et faites-y dorer la pintade de tous les côtés.
- Lavez bien les oranges, coupez-les en deux puis chaque moitié en fines tranches
- Quand la pintade est bien dorée, ajoutez le Porto, les oranges coupées en fines lamelles et les feuilles de laurier.
- Mettez le couvercle et enfournez à 180°c pour 1h30.
- Arroser de temps en temps la viande pendant la cuisson
Notes
Le plat étant bien parfumé il n’est pas nécessaire de saler
C’est très simple à réaliser et vraiment bon avec du riz blanc.
S’il y a un reste, conservez-le dans une boîte hermétique avec quelques quartiers d’orange et mangez-le froid, la viande sera d’autant plus parfumée!
A bientôt pour d’autres partages culinaires!
Mots clés: pintade, plat principal, orange, laurier, facile
Bonsoir,
Votre recette me plaît bien. Mais je m’interroge sur l’assaisonnement.
A vous lire.
Bonsoir, quelles sont vos interrogations ?
Bonjour,
Vous dites au tout début : « j’ai été » farfouillé » dans mes vieux magazines ». Or, il faut écrire « je suis allée farfouiller ».
Cordialement.
Cinq années se seront écoulées avant que quelqu’un ne se rende compte que l’emploi de la voix passive n’était pas souhaité ici. Je vous remercie cher monsieur Jean Bordes de votre œil perspicace !
Belle semaine à vous et passez de belles fêtes.
Annie