Une pincée de fantaisie dans votre tarte aux pommes

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte feuilletée
3 pommes Pink Lady
50 g de sucre en poudre
50 g d’eau
30 g de beurre
1 gousse de vanille de Madagascar

Temps de préparation : 30 min     temps de cuisson : 90 min    

Préchauffez le four à 150°c.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Lavez les pommes, évidez-les avec un vide pomme puis coupez-les très finement avec un couteau très tranchant ou avec une mandoline (attention les doigts !).
Faites chauffer l’eau dans une casserole, versez le sucre puis portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le beurre.
Coupez la vanille en 2, grattez la pulpe avec la pointe d’un couteau puis ajoutez les grains de vanille dans le sirop chaud, remuez l’ensemble.
Le sirop doit napper la cuillère.
Sortez le fond de tarte du frigo et disposez les rondelles de pomme en cercle pour former une fleur. Entre chaque couche de pomme badigeonnez de sirop à la vanille.
Pour terminer coupez les rondelles en 2 et faites une jolie rosace sur le dessus.
Enroulez une rondelle afin de faire un petit bouton de rose au centre.
Badigeonnez de sirop et enfournez dans la partie basse du four.

Cuire pendant 1h30 tout en badigeonnant régulièrement le dessus de la tarte avec le restant de sirop.
Vérifiez la cuisson en piquant les pommes avec un couteau. Il ne doit pas y avoir de résistance si c’est le cas prolongez la cuisson quelques minutes.
Dégustez tiède.

Dans cette recette vous n’utiliserez que la pulpe de la vanille, ne jetez surtout pas la gousse vide mais conservez-la dans un bocal de sucre et vous aurez du sucre vanillé maison!

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