Je vous présente ma première terrine, une terrine de poulet aux figues, miel et 4 épices. Je l’ai faite un peu à la manière d’un tajine aux fruits secs, enfin juste un peu puisqu’il y a de la chair à saucisse dedans. C’est aux 50 ans d’un ami que j’ai découvert ce genre de terrine. Elle n’a pas fait long feu tellement elle était bonne alors je me suis renseignée pour savoir qui l’avait faite, cherché son mail puis réclamé sa recette pour que je puisse à mon tour la réaliser.
Alors je dis un très grand merci à Hervé pour sa trouvaille ! Il suffit juste de prendre de la chair à saucisse et d’y ajouter les ingrédients que l’on mettrait dans un tajine. Celle que j’avais goûtée était avec de l’agneau mais celle-ci au poulet n’est pas mal non plus ! Et avec cette recette de terrine de poulet aux figues, je participe au tour sucré salé organisé par Miss Cuisine.
Pour une première j’ai été très satisfaite du résultat ! Ma terrine de poulet a bien plu. Elle était délicieuse sur une petite tranche de pain frais en apéritif dînatoire mais elle peut aussi être servie en entrée avec une salade. Je l’ai terminée pour me caler un petit creux avant de partir à mon cours de danse, c’était terriblement miam, miam !
Terrine de poulet aux figues, miel et 4 épices
Ingrédients
- 500 g de chair à saucisse
- 300 g de filet de poulet
- 3 carottes
- 4 figues séchées
- 1 c à soupe de raisin sec
- 2 c à soupe de miel
- 1 c à soupe d’un mélange de 4 épices cannelle, girofle, muscade, gingembre
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles assez fines. Coupez les figues en petits cubes, taillez les filets de poulets en lanières (1 petit cm de large).
- Mettez tous les ingrédients avec les épices dans un saladier, mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines (ou une grande).
- Enfournez pour 50 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez quelques heures au frais.
Cette terrine de poulet est à refaire sans aucune hésitation mais sûrement en y ajoutant encore quelques aromates (oignons frais…) ou en variant les fruits secs.
Dans le même style vous devriez aimer le Tajine d’agneau à l’abricot en terrine
Très originale ta recette pour ce tour !
Si ça te dit, viens voir ce que j’ai fait !
Merci, bon tour aussi!
Très belle terrine bien gourmande!
Bon tour!
Merci, c’était effectivement bien bon! Bon dimanche!
Coucou,
Poi je confirme que cette terrine est délicieuse::pour l’avoir dégusté chez Annie et j’attendais avec impatience la recette.Merci pour toutes ces merveilles, bon week-end, bisous.
Et oui maintenant tu as le recette et tu vas pouvoir régaler François avec 😉 Bonne soirée
Elle est terriblement tentante cette terrine. bon tour en cuisine
oh oui, mais j’ai été litteralement charmée! Il faut l’essayer et tu peux adapter les épices selon tes goûts. Bon tour aussi! Annie
je dis ouiiiiiiii!!!!
Génial!
A quelle température le four?
Comme indiqué à l’étape 1, le four est préchauffé à 180°c et la cuisson se fait à cette même température.
Bonne soirée
Des conseils pour savoir lorsque la terrine est cuite? Elle est dans le four et ça sent délicieusement bon!
Une surface bien dorée! Il va y avoir du liquide autour c’est normal 😉
Bonne dégustation!
Annie