Après ces quelques jours de dépaysement revenons sous nos latitudes. Cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une petite soupe. Une bonne soupe réconfortante riche en goût, finement veloutée qui glisse délicatement le long de votre palais… Mais oui je vous parle bien d’une soupe, d’un velouté de châtaignes qui cache bien son jeu en incorporant dans sa composition du fenouil, ce drôle de bulbe au goût légèrement anisé. Essayez et vous m’en direz des nouvelles !
Ingrédients pour un beau velouté de châtaignes pour 6 personnes
500 g de châtaignes sous vide ou en conserve (déjà cuits donc)
1 bulbe de fenouil
2 échalotes
1 l d’eau
1 tablette de bouillon de volaille
2 c à soupe de crème fraîche
Poivre, muscade
Préparation et cuisson : 35 minutes
1-Mettez dans une cocotte minute l’eau, les châtaignes et le fenouil coupés en gros morceaux, les échalotes, la tablette de bouillon de volaille et quelques tours du moulin à poivre.
2-Fermez la cocotte et faites chauffez pendant 30 minutes. Baissez le feu à partir du sifflement de la soupape.
3-Quand c’est cuit, ajoutez la crème fraîche puis mixez finement au mixer plongeant. Poivrez, muscadez, ajoutez éventuellement un peu de sel selon votre goût.
Servez bien chaud.
Vous pouvez accompagner votre velouté de châtaignes de pain grillé. C’est un vrai délice ! Tout le monde a adoré et m’en réclame déjà de nouveau !
Soupe veloutée de châtaignes
Ingrédients
- 500 g de châtaignes sous vide ou en conserve
- 1 bulbe de fenouil
- 2 échalotes
- 1 l d’eau
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 c à soupe de crème fraîche
- Poivre muscade
Instructions
- Mettez dans une cocotte minute l’eau, les châtaignes et le fenouil coupés en gros morceaux, les échalotes épluchées, la tablette de bouillon de volaille et quelques tours de moulin à poivre.
- Fermez la cocotte et faites chauffez pendant 30 minutes. Baissez le feu à partir du sifflement de la soupape.
- Quand c’est cuit, ajoutez la crème fraîche puis mixez finement au mixer plongeant.
- Poivrez, muscadez, ajoutez éventuellement un peu de sel selon votre goût.
- Servez bien chaud accompagné de pain grillé
j’adore le velouté de chataigne!!! et c’est la saison profitons en!!
Exactement!
Ce ne sont pas des chataignes ramassées dans le bois de Clamart???malgré tout ça doit être très bon encore une idée de ++a retenir, bisous et bonne fin de vacances.
Et non… je ne les ai pas patiemment ramassées… cela va beaucoup plus vite avec des chataignes sous-vide! et c’est tout aussi savoureux ;-D