Marmelade de bananes aux agrumes

Pour terminer cette petite semaine de vacances placée sous le signe des Antilles, je vous propose une recette de confiture d’inspiration exotique. Pour rêver aux plages ensoleillées dès le petit-déjeuner il n’y a pas mieux! Elle est dans le trio de tête des confitures préférées de la maison. J’ai trouvé cette idée dans un Modes & Travaux. D’habitude je mets mes bananes à cuire en rondelles, et là c’était fait avec une purée de bananes. J’ai essayé avec cette méthode pour préparer cette marmelade de bananes aux agrumes qui s’est avérée pas mal du tout.

Des notes antillaises de vanille, de rhum, de cannelle, de citron vert dans une marmelade de bananes, gourmande et parfumée pour un petit déjeuner ensoleillé, ça ne se refuse pas !

Avant la recette de cette marmelade de bananes, je vous mets une liste des recettes antillaises que vous pouvez trouver sur le blog :

• Accras de morue
• Gratin de bananes plantain
• Colombo de porc antillais
• Punch coco antillais
• Beignets de banane antillais
• Confiture de patates douces

Ingrédients pour environ 4 petits pots de Marmelade de bananes aux agrumes 

1 kg de bananes bio  
6 oranges bio
1 citron vert
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
5 cl de rhum
500 g de sucre gélifiant

Pelez les bananes et les réduire en purée avec 40 cl de jus d’orange. Râpez les zestes de 2 oranges et du citron vert.

Mettez dans une bassine à confiture la purée de bananes, les zestes, la vanille coupée en 2, la cannelle et le sucre. Faites frémir et laissez cuire une petite heure. Vous vérifiez que la marmelade est prise, en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle se fige c’est bon, sinon prolongez un peu la cuisson.

Ajoutez le rhum et retirez du feu. Mettez en pot à chaud. N’oubliez pas de retourner vos pots après les avoir remplis.

Ce petit voyage vous a plu? Allez pour continuer un peu le rêve je vous mets une petite photo de l’Anse Couleuvre (Martinique, mai 1997, pfff que c’est loin!)    

Marmelade de bananes aux agrumes

Des notes antillaises de vanille, de rhum, de cannelle dans une marmelade de banane, gourmande et parfumée pour un petit déjeuner ensoleillé

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Type de plat Confiture

Cuisine antillaise

Portions 4 pots

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg de bananes bio
• 6 oranges bio
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 5 cl de rhum
• 500 g de sucre gélifiant

Instructions

 

• Pelez les bananes et les réduire en purée avec 40 cl de jus d’orange. Râpez les zestes de 2 oranges et du citron vert.
• Mettez dans une bassine à confiture la purée de bananes, les zestes, la vanille coupée en 2, la cannelle et le sucre. Faites frémir et laissez cuire une petite heure.
• Vérifiez que la marmelade est prise, en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle se fige c’est bon, sinon prolongez un peu la cuisson.
• Ajoutez le rhum et retirez du feu. Mettez en pot à chaud. Retournez les pots après les avoir remplis et laissez complètement refroidir avant de les stocker.