Cuisses de poulet à la moutarde

Un peu à court d’inspiration j’ai demandé à la cantonade qui avait envie de manger quoi. Les réponses des enfants ont fusé et cela a été une pizza pour l’une, un risotto pour une autre, de la purée avec des fils pour le petit et un lapin à la moutarde pour l’aîné ! Voilà donc ce qui vous attend pour la semaine à venir puisque j’ai pu satisfaire aux demandes de chacun.

Avec les vacances, j’ai été en mode super maman avec toutefois une nuance c’est que je n’ai pas pris du lapin mais des cuisses de poulet pour agrémenter la sauce moutarde. Cela a donc donné ce délicieux poulet sauce moutarde. C’est parti pour la recette qui est très simple comme d’habitude.

Recette des Cuisses de poulet sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet fermier
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
1 échalote
Thym
Sel, poivre

Temps de préparation : 10 min       temps de cuisson : 35 min

1- Mettez les cuisses de poulet à dorer à sec (sans matière grasse) dans une sauteuse ou dans un wok pendant 5 à 10 minutes. Je fais toujours revenir les cuisses de poulet sans matière grasse car je trouve qu’elles sont suffisamment grasses par elle-même. En cuisant elles vont d’ailleurs libérer cette graisse qui est sous la peau.

2- Epluchez et hachez l’échalote, mettez-la dans la poêle. Ajoutez le vin blanc, le thym, le sel et le poivre, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3- Au bout de ce temps retirez les cuisses de poulet et réservez-les au chaud sur votre plat de service (ou au four fonction étuve à 60°C). Faites un peu réduire la sauce puis ajoutez-y la moutarde et la crème. Mélangez puis retirez la sauteuse du feu avant l’ébullition.

4-Vous n’avez plus qu’à verser la sauce sur le poulet et servir.

Plus que la viande c’est la sauce qui plaît à tous. Accompagnez ces cuisses de poulet sauce moutarde de pommes vapeurs ou de riz et les petits seront ravis.

Bon appétit !