J’ai été contactée le mois dernier pour une collaboration autour d’un concept Easy Asie. Il s’agit d’une collaboration me permettant (et vous par la même occasion) de découvrir certains produits asiatiques que l’on peut trouver en grandes surfaces. J’ai accepté car ces produits correspondaient à mes goûts culinaires.
J’aime voyager dans mon assiette et j’aime expérimenter de nouvelles saveurs. J’en connaissais déjà certains pour les utiliser régulièrement dans ma cuisine comme le lait et la crème de coco KARA (sans additif E quelque chose et avec 99,9% de coco). Les autres plus tournés vers le Japon m’étaient inconnus mais je vous en reparlerai une prochaine fois. Du coup vous savez déjà que j’emmènerais voyager vos papilles vers le soleil levant, très prochainement.
Ici je vous propose une recette très simple et vegan qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, un ananas, de la vanille et de la crème de coco. Joliment assemblé en un carpaccio d’ananas et servi avec une chantilly 100% coco.
Saviez-vous que vous pouviez obtenir une chantilly en fouettant de la crème de coco ? A condition de placer celle-ci au frais plusieurs heures avant elle montera facilement. Idéalement le mieux est de penser à mettre la brique au frigo la veille. Je l’ai un peu sucrée avec une cuillère à soupe de sucre glace, vous pouvez en mettre plus ou moins selon le taux de sucre de l’ananas et vos goûts en la matière.
Mes fils qui ne sont pas très ananas d’habitude ont beaucoup apprécié ces associations de saveurs et de senteurs parce que oui ça sentait bigrement bon. Imaginez le parfum sucré de l’ananas, celui enivrant de la vanille et la douceur du coco… Bref le carpaccio d’ananas, le jus, la chantilly, tout a bien vite disparu !
La recette du carpaccio d’ananas à la vanille et sa chantilly coco
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 ananas
1 gousse de vanille de Madagascar
20 cl de crème de coco KARA très froide
1 c à soupe de sucre glace
Préparation : 10 minutes (1h de réfrigération)
Otez le plumeau puis coupez l’ananas en 4.
Enlevez la peau que vous pouvez presser pour en extraire le jus (il suffit de plier le quart de peau en 2) et le coeur qui est dur.
Emincez les quarts d’ananas à l’aide d’une mandoline (protégez bien vos doigts).
Placez l’ananas émincé avec son jus dans un grand plat.
Coupez la gousse de vanille en 2, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
Mettez grains et gousse sur le carpaccio d’ananas, couvrez de film alimentaire et réservez au frais 1h.
Si vous l’aimez et s’il n’y a pas d’enfant qui mangera ce dessert, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré dans le jus avant de couvrir le carpaccio d’ananas vanillé.
Au moment de servir montez la crème de coco en chantilly avec le sucre glace.
Servez le carpaccio d’ananas à la vanille bien frais avec quelques rosaces de chantilly coco.
Ce dessert est un délice exotique !
Faites attention à bien prendre de la crème de coco et non du lait de coco. Sinon vous pourrez toujours fouetter, vous n’arriverez jamais à faire de la chantilly. Cela peut être un peu long à prendre mais ne désespérez pas, elle finira par monter.
Carpaccio d’ananas à la vanille et sa chantilly coco
Ingrédients
- 1 ananas
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 20 cl de crème de coco KARA très froide
- 1 c à soupe de sucre glace
Instructions
- Otez le plumeau de l’ananas puis coupez-le en 4.
- Enlevez la peau que vous pouvez presser pour en extraire le jus (il suffit de plier le quart de peau en 2) et le coeur qui est dur.
- Emincez les quarts d’ananas à l’aide d’une mandoline (protégez bien vos doigts).
- Placez l’ananas émincé avec son jus dans un grand plat.
- Coupez la gousse de vanille en 2, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
- Mettez grains et gousse sur le carpaccio d’ananas, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1h.
- Au moment de servir montez la crème de coco en chantilly avec le sucre glace.
- Servez le carpaccio d’ananas à la vanille bien frais avec quelques rosaces de chantilly coco.
Je connais cette petite brique … je la vois quand je fais mes courses.
Ton carpaccio a le mérite d’être très original, j’aime cette recherche, cette association d’exotisme 🙂
Mmmm la semaine commence également bien chez toi 😉
Bises
Sandy
En sucré comme chez toi 😉
Bonne nuit, je passe tard ce soir pour répondre!
Miam miam la crème de coco en chantilly. Un classique peu connu mais que j’aime beaucoup ! Bisous
Je l’avais vue sur des blogs vegan mais je n’en avais encore jamais réalisée, c’est délicieux ce goût de coco dans la chantilly!
Comme il doit être bon ce carpaccio…
Oui je te confirme, c’était bien bon, parfumé et sucré…
C’est bien sympa ce dessert et assez vite fait, je ne me suis pas encore servie de crème de coco!!lait coco oui et j’adore, je tenterai..enfin j’ai quand même très très envie de croquer la
merveille qui vient de m’arriver.. ah là là la chance que j’ai d’être juste au dessus d’une voisine.. amie.. et parfaite cuisinière..pâtissière +++ enfin chargée de qualités, MERCI ma belle ah oui
j’avais oublié de vous dire elle est belle aussi+++.Bisous.
Et heureusement que j’ai une gentille voisine qui a des oeufs chez elle et qui peut aller chercher mister R à l’école quand j’ai les mains dans la pâte d’amande… Le 6ème a été fait rien que
pour toi 😉
Bonne nuit!
ton assiette me fait rêver
Fais de doux rêves sucrés alors 😉
Merci beaucoup Annie pour cette recette qui semble tout simplement délicieuse.
Nous sommes ravis 🙂
Tant mieux, j’en ai fait plusieurs autres encore 😉
de très belles saveurs pour un dessert léger et gourmand a la fois! bise