Qui n’a pas envie d’un velouté tout doux aux couleurs chaudes et aux parfums exotiques comme ce velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché ? Il est idéal pour se réchauffer le corps et l’esprit.
Je trouve qu’il y a un concentré de bonne humeur dans ce verre et cela grâce à qui ? Grâce à ma copine Stéphanie Bottreau alias Cook’n Tinem. Je l’ai connue dans la communauté WIIMK sur feu Google+ et j’ai eu la chance de la rencontrer au festival de la soupe à Paris en novembre dernier.
Cheffe à domicile tout sourire, elle a eu l’idée de ce velouté pour nous souhaiter la bonne année. Ni une ni deux je l’ai réalisé, avec quelques modifications car je n’avais pas tout (sa version là), et surtout je me suis lancée dans la réalisation des œufs pochés !
J’ai eu un peu peur de tout foirer et puis finalement je m’en suis bien sortie grâce aux explications du livre de Chef Simon (et oui encore lui). Une fois qu’on a compris le truc c’est assez facile et quel délice d’avoir son œuf coulant au milieu de son velouté.
J’ai eu un vif succès ce soir-là auprès de tous avec cette soupe étonnante. Et il faut bien dire que l’œuf poché, c’est vraiment excellent!
La recette du velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché
Ingrédients (pour 6 bols)
Pour le velouté :
4 carottes
1 patate douce
1 oignon
1 c à soupe d’huile d’olive
10 cl de lait de coco
Fleur de sel
Pour l’œuf poché :
6 œufs
5 cl de vinaigre blanc
1 pincée de sel
Pour servir :
1 petit radis noir
Persil
Poivre des mondes de Roellinger
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes + 20 minutes
Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes en grosses rondelles et la patate douce en gros dés. Emincez grossièrement l’oignon.
Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez 1 l d’eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Mixez au mixer plongeant afin d’obtenir un velouté lisse. Salez et poivrez, ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau.
Réservez au chaud.
Pour la technique de l’œuf poché je vous conseille vivement de consulter la page de Chef Simon où tout y est très bien expliqué et de faire pocher les œufs un par un.
Il vous faudra mettre 1 l d’eau avec 5 cl de vinaigre blanc et 1 cc de sel dans une petite casserole. Portez à frémissement, ça ne doit pas bouillir trop fort.
Cassez l’œuf dans une petite tasse. Penchez la tasse et laissez s’écouler le blanc au milieu de l’eau frémissante.
Versez le reste de l’œuf sur le blanc en cours de coagulation. Le blanc va se replier sur lui-même. Vous pouvez aider un peu le blanc à emprisonner le jaune avec 2 cuillères.
Comptez environ 2 minutes et sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire. Plongez-le dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Servez le velouté dans un bol ou un verre avec l’œuf poché au centre. Ajoutez des rondelles de radis noir et une pluche de persil.
Poivrez et dégustez !
Vous me direz des nouvelles de ce velouté de carotte, patate douce au lait de coco avec son œuf poché !
Velouté de carotte, patate douce au lait de coco et son œuf poché
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de lait de coco
- 6 œufs
- 1 petit radis noir
- Persil
- Fleur de sel
- Poivre des mondes de Roellinger
Instructions
Préparer le velouté
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes en grosses rondelles et la patate douce en gros dés.
- Emincez grossièrement l’oignon.
- Faites revenir les légumes avec l’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez 1 l d’eau et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Mixez au mixer plongeant afin d’obtenir un velouté lisse. Salez et poivrez, ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau.
- Réservez au chaud.
Préparer les œufs pochés
- Mettez 1 l d’eau avec 5 cl de vinaigre blanc et 1 cc de sel dans une petite casserole. Portez à frémissement.
- Cassez l’œuf dans une petite tasse.
- Penchez la tasse et laissez s’écouler le blanc au milieu de l’eau frémissante.
- Versez le reste de l’œuf sur le blanc en cours de coagulation. Le blanc va se replier sur lui-même.
- Comptez environ 2 minutes et sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire.
- Plongez-le dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Servez le velouté dans un bol ou un verre avec l’œuf poché au centre.
- Ajoutez des rondelles de radis noir et une pluche de persil.
- Poivrez et dégustez !
coucou
j’espère que tu vas bien
très sympa cette petite soupe
bonne soirée
bisous
co
Bonsoir Co, oui ça va comme une maman de 4 enfants aux multiples activités! Des journées bien speed et bien remplies mais c’est toujours avec un énorme plaisir que je viens m’occuper de ce blog
et répondre aux commentaires. Et toi?
Bises
Annie
Il y a bien des saveurs que j’aime dans ce velouté…
Des saveurs exotiques et douces, bon choix Lady!
tu livres?????
pas encore 😉
Mais c’est un pur délire ta soupe !!! non je rectifie : un pur délice ^^ c’est un fondu enchaîné de légumes très original (tu vois quand je te disais que c’était un vrai délire … voilà t’y que je
délire !)
Bref, appétissant ! et le coup de l’oeuf : la cerise surle gâteau ^^
Just perfect for me !
Bises cocotte, oeuf, poule, … voilà que çà me reprend !
Je sors …
Un délice délirant que nous avons tous adoré, englouti… slurp!!!
Tu m’as l’air en forme toi!
Bisous
Une tite merveille cette soupe..et ses œufs pochés quelle belle surprise, oh là là la mienne de ce soir toute bête aux légumes.. est pratiquement descendue dans les talons..j’en dégusterai bien un
bol!!!Bonne nuit.
Je sens que tu vas l’essayer cette petite soupe là Nadette, tu m’en diras des nouvelles!
Bisous
c’est encore une recette tout en finesse que tu nous proposes
Coucou Gridelle! et oui avec des ingrédients de chez toi 😉
Bises
je dis tjs oui à ce genre de chose !! bisous
Saines gourmandises 😉
Ça fait un moment que je ne suis pas venue faire un tour sur ton blog (tu vas pas me croire mais je n ai pas eu le temps !). En tout cas cette recette me plait bien je vais la tester.
C’est parce que le temps passe trop vite 😉
Tu m’en diras des nouvelles, c’était délicieux!
Bisous à vous 4!
C’est doux ça donne envie!
Cela fait un moment que je n’étais pas venue faire un tour sur ton blog et maintenant je ne sais plus où donner de la tête. mais ma recette favorite de ces dernières semaines est sans conteste
celle-ci. Je l’adore je dois absolument la tester parce qu’il n’y a que des ingrédients que j’aime dans cette recette. Et tes photos sont tellement magnifiques! Je viens de finir mon repas de midi
mais je me régalerais bien de ce velouté quand même…
Merci Marlène c’est adorable ^_^
bises