Ce soir, changement de programme, ce n’est pas un pique-nique qu’il faut préparer pour l’école, mais une petite spécialité salée à partager debout, pour l’inauguration de la fresque de la maternelle. Le genre d’événement où tout le monde grignote un bout, un verre à la main, au milieu des rires des enfants et des parents qui discutent.
D’habitude, je dégaine un cake salé style thon olives ou courgette feta, mais ce n’est pas l’idéal à manger sans assiette ni couteau. Alors j’ai repensé l’idée. Garder l’esprit du cake salé, mais en format mini et pratique à picorer. Et voilà comment sont nés ces petits cupcakes salés au thon et à la tomate, sur un coup d’impro.
La base est moelleuse et parfumée avec du thon et une compotée de tomates. Et pour la touche qui fait mouche, j’ai ajouté sur le dessus un joli dôme de fromage frais fouetté à l’ail et au basilic, tout léger, comme un glaçage salé. Un effet visuel sympa, une bouchée bien équilibrée, et surtout un format parfait pour les petits et les grands gourmands.
Et bien c’était très bon, tout a été dévoré et je suis rentrée avec mon plateau vide. Finalement cette idée de cupcakes salés est une bonne idée à refaire. D’ailleurs j’ai déjà promis d’en refaire pour le prochain apéro entre voisins !
Cupcake fraîcheur au thon et à la tomate
Ingrédients
Les cupcakes
- 2 tomates
- 2 petits oignons frais
- 150 g de farine
- 3 petits-suisses 40% MG
- 3 œufs
- 50 g d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
- 140 g de thon au naturel égoutté
- 1 sachet de levure chimique
- sel poivre
Le topping
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 10 cl de crème légère semi épaisse
- 1 gousse d'ail
- une 10aine de feuilles de basilic
- sel poivre
- tomates cerises
Instructions
- Coupez les tomates en petits cubes et émincez les oignons avec leurs tiges. Faites revenir le tout dans une petite poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive chaude pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps mettez la farine dans un saladier et y creusez un puits. Ajoutez dans ce puits l'huile d'olive, les petit-suisse, les œufs, la levure, le sel, le poivre et mélangez avec un batteur.
- Ajoutez ensuite au mélange, le thon égoutté et la réduction de tomate à l'oignon.
- Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C
- Quand c'est cuit, laissez les cupcakes refroidir avant de les démouler. Et pendant qu'ils refroidissent préparez le topping.
- Mélanger le fromage frais avec la crème pour le détendre. Ajoutez le sel, le poivre, la gousse d'ail râpée et les feuilles de basilic ciselées (gardez les plus petites pour la décoration).
- Appliquer le fromage au basilic sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille puis décorez avec une demi-tomate cerise et une petite feuille de basilic.